Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023

Der Domaine Pignier Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023 verbindet die klare Frucht des Chardonnay mit einer vollmundigen, würzigen Struktur und der frischen Handschrift des Jura. Biodynamisch bewirtschaftete Weinberge an den Hängen des Montaigu und der Ausbau im Holz verleihen ihm einen eigenständigen Terroircharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem satten Goldgelb. In der Nase und am Gaumen stehen klare, einnehmende Fruchtaromen im Vordergrund; dazu kommen eine runde Textur, feine Würze und eine ausgeprägte Frische. Seine Struktur macht ihn zu einem Wein mit Entwicklungspotenzial. Bei guter Lagerung kann er sich voraussichtlich über fünf bis zehn Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus Weinbergen an den Hängen des Montaigu im Côtes du Jura, die biodynamisch nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet werden. Der Wein wird ouillé ausgebaut: Die Fässer werden regelmäßig aufgefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu begrenzen und die Frucht zu bewahren. Anschließend reift er zwölf Monate in Eichenfässern in einem historischen, rund 700 Jahre alten Keller.

Essen & Servieren
Passt zu Fischgerichten, hellem Fleisch und Geflügel ebenso wie zu Pasta und einer Auswahl gereifter oder fein-würziger Käse. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas kann dem Wein guttun; ein langes Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Domaine Pignier bewirtschaftet seine Weinberge am Montaigu biodynamisch und arbeitet mit Demeter-zertifizierten Anbaumethoden. Der traditionsreiche Betrieb verbindet die Herkunft aus dem Jura mit einem zurückhaltenden Ausbau, der den Charakter der Trauben und des Terroirs zur Geltung bringen soll. Zu den besonderen Merkmalen gehört der historische Weinkeller, in dem die Weine reifen.

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