Domaine Rémi Jobard Meursault Sous la Velle White

Der Meursault Sous la Velle von Domaine Rémi Jobard verbindet die für Meursault typische Rundheit mit bemerkenswerter Frische und präziser Mineralität. Chardonnay und ein bewusst zurückhaltender Holzeinsatz lassen die Herkunft im Mittelpunkt stehen – ein Stil, der Rémi Jobard zu einem der angesehenen Erzeuger der Appellation gemacht hat.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich reife Birne und weißer Pfirsich, begleitet von Weißdornblüte, frischer Butter und warmer Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und seidig, zugleich aber lebendig und straff. Eine subtile Mineralität und bestens eingebundenes Holz führen in einen langen, eleganten Nachhall, der Meursaults charakteristische Fülle aufgreift. Ein konkretes Reifefenster ist ohne Jahrgangsangabe schwer einzuschätzen. Die Balance aus Spannung, Struktur und cremiger Textur bietet jedoch gute Voraussetzungen für eine weitere Entwicklung in der Flasche.

Vinifikation
Die Lage Sous la Velle liegt in Meursault im Burgund. Genauere Angaben zu Bodenbeschaffenheit und Lese sind nicht verfügbar. Der Wein wird in österreichischen Stockinger-Demi-muids vergoren und anschließend ausgebaut: 50 Prozent reifen in Eichenfässern, von denen etwa 20 Prozent neu sind, die übrigen 50 Prozent in großen, gebrauchten Foudres. So gewinnt der Wein an Komplexität, ohne dass der Holzeinsatz die Ausdruckskraft des Terroirs überlagert.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gebratenem oder cremig zubereitetem Geflügel sowie zu Heilbutt, Seeteufel, Hummer und Jakobsmuscheln. Auch cremige Risotti und milde Weißschimmelkäse wie Brillat-Savarin, Chaource oder reifer Camembert harmonieren mit seiner Textur und Frische. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei einem jüngeren Jahrgang kann vorsichtiges Dekantieren helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Rémi Jobard übernahm 1993 das Familienweingut von seinem Vater Charles und stellte den Betrieb auf ökologischen Weinbau um; seit 2008 ist das Weingut ökologisch zertifiziert. Auf rund neun Hektar entstehen präzise Chardonnay-Weine, bei denen Herkunft und Terroir im Vordergrund stehen. Domaine Rémi Jobard zählt zu den führenden Erzeugern in Meursault.

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