Domaine Robert Groffier Chambolle Musigny Hauts Doix 1er Cru 2015

Der Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 2015 von Domaine Robert Groffier ist ein kraftvoller, zugleich hochfeiner Ausdruck großer Pinot-Noir-Kunst aus dem Herzen der Côte de Nuits. Dieser Premiers Cru verbindet die typisch seidige Eleganz Chambolles mit beeindruckender Tiefe und Substanz. 2015 gilt als eines der großen Jahrgänge in Burgund – entsprechend zeigt sich dieser Wein bereits heute opulent, besitzt aber zugleich die Struktur für eine lange Reifung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chambolle-Musigny Les Hauts Doix 2015 in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. In der Nase wirkt er zunächst recht kompakt und hochkonzentriert, mit dunkleren Fruchtnoten als viele andere Chambolle-Premiers-Crus: reife Blaubeeren und Heidelbeeren verbinden sich mit saftigen roten Früchten wie Kirsche und Waldhimbeere. Mit etwas Luft treten feine würzige Anklänge, ein Hauch Veilchen, Unterholz und eine zarte, süß anmutende Kandisnote hinzu. Am Gaumen ist der Wein süßlich anmutend und rund im Auftakt, mit einer großzügigen, fast kandierten Fruchtfülle, die jedoch von einer perfekt eingebundenen, lebendigen Säure getragen wird. Die Textur ist weich und geschmeidig, mit dem für Chambolle so typischen, fast cremigen Mundgefühl, zugleich aber dicht und substanzreich. Im langen, eleganten Finale entwickeln sich subtile Gewürznoten und eine feine Mineralität. Der 2015er befindet sich aktuell in einer sehr charmanten Phase, besitzt aber genügend Struktur und Konzentration, um sich über die nächsten 10–15 Jahre oder länger positiv weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Les Hauts Doix ist eine Premier-Cru-Lage in Chambolle-Musigny, die von kalkreichen, feinen Tonböden auf klassischem Burgunder-Kalkstein geprägt ist und tendenziell Weine mit Finesse, aber auch guter Tiefe hervorbringt. Die Reben von Domaine Robert Groffier werden traditionell in aufwendiger Handarbeit bewirtschaftet, mit strenger Ertragskontrolle und selektiver Lese ausschließlich von Hand, um nur vollreife, gesunde Pinot-Noir-Trauben in den Keller zu bringen. Die Vinifikation erfolgt nach burgundischer Tradition mit schonender Maischegärung, moderatem Einsatz von Neuholz und behutsamer Extraktion, um die Lage und den Jahrgang klar abzubilden. Der Ausbau in französischen Eichenfässern (Pièces) verleiht dem Wein zusätzliche Struktur, Komplexität und Reifepotenzial, ohne die Frucht zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny 1er Cru eignet sich hervorragend zu feinen Gerichten, die seine Eleganz unterstreichen: Perlhuhn oder Taube, rosa gebratene Entenbrust, Kalbsrücken mit Morcheln, aber auch zu klassischer französischer Landküche wie Coq au Vin oder einem milden Rehragout. Ebenfalls sehr stimmig sind Kombinationen mit Pilzgerichten, Trüffelpasta oder reifen, nicht zu kräftigen Käsesorten wie Comté oder Brie de Meaux. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C aus einem großen Burgunderglas. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich insbesondere in der Jugend, damit sich die etwas kompakte Aromatik öffnet und die Gewürznoten sich voll entfalten können.

Produzent
Domaine Robert Groffier gehört zu den renommiertesten Erzeugern der Côte de Nuits und ist seit mehreren Generationen in der Region verwurzelt. Der Familienbetrieb hat sich insbesondere mit seinen herausragenden Lagen in Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis einen exzellenten Ruf erarbeitet und gilt als Referenz für kraftvolle, tiefgründige, dabei aber stets elegante Pinot Noirs. Groffier war und ist regelmäßig in den Bewertungen internationaler Weinkritiker und Blindverkostungen auf vorderen Plätzen vertreten, was die Bedeutung des Gutes in Burgund unterstreicht. Mit einer Mischung aus traditioneller Handwerkskunst und präziser, moderner Kellerarbeit entstehen hier Weine, die sowohl Kenner als auch Sammler weltweit schätzen.

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