Domaine Robert Groffier Gevrey Chambertin les Seuvrees 2015

Der Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2015 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits. Er verbindet die typische Kraft und Wildheit Gevreys mit der Eleganz, für die Groffier bekannt ist. Der Jahrgang 2015 gilt in Burgund als herausragend und verleiht diesem Village‑Wein eine Dichte und Tiefe, die deutlich über das Übliche hinausgeht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein sattes, gesundes Dunkelrot – für Pinot Noir bemerkenswert intensiv. In der Nase entfalten sich schwarze Kirschen, dunkle Himbeeren und Brombeeren, begleitet von Noten von Lakritz, zerstoßenem Stein und einem Hauch Wildbret – leicht „wild“, aber sehr verführerisch. Mit etwas Luft kommen auch florale Anklänge, dezente Gewürznoten und eine zarte Rauchigkeit hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Les Seuvrées 2015 dicht, saftig und gleichzeitig straff geführt. Die dunklen Fruchtaromen sind klar und durchdringend, getragen von einer lebendigen, festen Säure, die dem Wein große Spannung verleiht. Die Tannine sind präsenter und kerniger als beim 2016er und geben dem Wein ein ernsthaftes Rückgrat, das von reichlich Extrakt und innerer Fülle „gepolstert“ wird. Das Finale ist überraschend lang, mineralisch geprägt und von einer kühlen, steinigen Frische getragen. Der Wein scheint sich aktuell eher in einer verschlossenen Phase zu befinden, besitzt aber hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren ab Jahrgang, in guten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Les Seuvrées ist eine Village-Lage am südlichen Rand von Gevrey-Chambertin, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Morey-Saint-Denis – ein Übergangsterroir, das die Kraft Gevreys mit der Finesse von Morey verbindet. Die Böden bestehen aus kalkreichem Mergel und Kies mit gut drainierenden, steinigen Oberböden, die niedrige Erträge und konzentrierte Trauben begünstigen. Die Pinot-Noir-Reben sind überwiegend alt, werden manuell gelesen und streng selektioniert, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller arbeitet Domaine Robert Groffier traditionell-burgundisch: eine sorgfältige Entrappung (oft mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben je nach Jahrgang), kühle Vormazeration, anschließend eine schonende, längere Maischegärung mit behutsamer Extraktion. Der Ausbau erfolgt über viele Monate in Eichenfässern (mit einem moderaten Anteil neuer Barriques), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2015 ist ein idealer Begleiter zu geschmortem oder kurzgebratenem Rind, Wildgerichten (Reh, Hirsch, Wildente), gebratener Ente, Lammkarree oder auch zu Pilzgerichten mit intensiven Aromen, etwa einem Pilzragout oder Risotto mit Steinpilzen. Auch mittelkräftige, gereifte Hartkäse aus Kuhmilch (z. B. Comté, Beaufort) passen hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C; zu kalt wirkt er hart, zu warm verliert er an Präzision. Aufgrund seiner Jugendlichkeit und der strukturierten Tannine empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 1–2 Stunden, insbesondere in den kommenden Jahren, um die Frucht zu öffnen und die würzig-mineralischen Nuancen besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Robert Groffier Père & Fils ist in Chambolle-Musigny beheimatet und zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzen der Côte de Nuits. Die Ursprünge des Guts reichen ins frühe 20. Jahrhundert zurück, doch es waren Robert Groffier und nachfolgend sein Sohn, die die Domaine zu internationalem Renommee führten. Berühmt ist Groffier für große Lagen wie Bonnes-Mares, Chambolle-Musigny Les Amoureuses und Clos de Bèze, doch auch die Village-Weine – wie dieser Gevrey-Chambertin Les Seuvrées – genießen einen hervorragenden Ruf für ihre Dichte, Präzision und Langlebigkeit. Strenge Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge und eine sehr sorgfältige, terroirorientierte Vinifikation haben die Domaine zu einem der gesuchtesten Erzeuger in der Region gemacht, dessen Weine regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet werden.

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