Domaine Roland Lavantureux, Chablis 1. Cru "Fourchaume" 2023

Der Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 von Domaine Roland Lavantureux stammt aus dem westlich exponierten Herzstück der berühmten Lage Fourchaume und zeigt Chardonnay in besonders eleganter, vollmundiger Form. Die späte Nachmittagssonne verleiht diesem Premier Cru eine charakteristische Rundheit und Großzügigkeit, die ihn klar von anderen Chablis-Cuvées abhebt. Seit 2010 steht diese Einzellage im Sortiment des Weinguts und verbindet die klassische Kalkmineralität von Chablis mit einer modernen, präzisen Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit grünlichen Reflexen, jugendlich und brillant. In der Nase zeigt er sich intensiv und einladend: feine weiße Blüten, Zitrusfrüchte und reifer gelber Apfel treffen auf Noten von weißem Pfirsich, frischen Kräutern und einen Hauch nasser Kreide – sehr typisch für das kalk- und lehmhaltige Terroir. Am Gaumen ist der Fourchaume 2023 rund, generös und zugleich geschliffen. Die Textur wirkt cremig und voll, ohne an Spannung zu verlieren, getragen von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Steinfrucht, Zitrus und ein feiner, salziger Zug werden von dezenten, gut integrierten Holznoten (feine Vanille, ein Hauch Brioche) begleitet. Die argilo-kalkhaltige Unterlage sorgt für eine präzise, lange und mineralische Schlussnote. Dieser Premier Cru besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und kann problemlos 3–10 Jahre reifen, wobei er mit der Flaschenlagerung an Komplexität, Tiefe und tertiären Noten gewinnt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einem etwa 1 Hektar großen, westlich exponierten Kernstück der Lage Fourchaume, wo die Reben in einer Mischung aus Lehm und kalkreichem Kimmeridgian-Boden mit fossilen Meeresablagerungen wurzeln. Dieses Terroir verleiht den Weinen sowohl Struktur als auch eine ausgeprägte, kreidige Mineralität. Die Lese erfolgt sorgfältig und selektiv, um nur vollkommen gesunde, aromatisch reife Chardonnay-Trauben zu verarbeiten. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, um maximale aromatische Klarheit und Frische zu bewahren. Anschließend wird der Wein 12–15 Monate ausgebaut, etwa zur Hälfte im Stahltank und zur Hälfte in Holzfässern – von neuen Fässern bis zu Fässern mit bis zu fünf Belegungen. Diese Kombination aus Stahl und Holz bringt Tiefe und Komplexität, ohne die typische Frische und Präzision zu überdecken; der genaue Anteil wird jedes Jahr feinjustiert, um die bestmögliche Balance zu erreichen.

Essen & Servieren
Dieser Chablis 1er Cru eignet sich hervorragend zu edlen Meeresfrüchten und Fischgerichten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gegrillter oder pochierter Fisch (z.B. Seezunge, Steinbutt) sowie feine Sushi- und Sashimi-Kreationen. Auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbfleisch, edlen Gemüseterrinen und milden Ziegen- oder Kuhmilchkäsen (z.B. Comté, junger Gruyère) ist er eine vorzügliche Wahl. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter oder einem großzügigen Glas, um sich aromatisch zu öffnen; mit zunehmender Flaschenreife genügt meist ein behutsames Karaffieren, um das gesamte Spektrum von Frucht und Mineralität hervorzubringen.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux wurde 1978 von Roland Lavantureux im Dorf Lignorelles, wenige Kilometer nordwestlich von Chablis, gegründet – mit dem klaren Ziel, authentische, unverfälschte Chablis ohne Schnörkel zu erzeugen. Heute gilt das Weingut als eine der Top-Adressen der Appellation und bewirtschaftet unter der Leitung der Söhne Arnaud und David rund 21 Hektar Rebfläche. Die neue Generation hat das Profil des Gutes weiter geschärft: mehr Einzellagen, größere Tiefe und Komplexität in den Weinen, feinabgestimmte Vinifikation mit Fokus auf Reinheit, Spannung und Länge. Die Weine sind tief im klassischen Chablis-Terroir verwurzelt – kalk- und lehmreiche Kimmeridgian-Böden voller fossiler Austernschalen verleihen der Chardonnay-Rebe jene salzige, kalkige Mineralität, für die die Region berühmt ist. Kritiker wie Vinous und Robert Parker’s Wine Advocate nennen Lavantureux inzwischen in einem Atemzug mit Ikonen wie Raveneau und Dauvissat; insbesondere der Chablis Vauprin hat sich als Signaturwein etabliert. Die Stilistik des Hauses steht für kristallklare, präzise Chablis mit lagendefinierter Frucht, straffer Struktur und beeindruckender Länge.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.