Domaine Roland Lavantureux, Chablis "Vauprin" 2023

Der Chablis "Vauprin" 2023 von Domaine Roland Lavantureux gilt als absolute Signaturwein des Guts und zeigt die kühle, kalkgeprägte Stilistik der Appellation in besonders präziser Form. Seit 2009 wird dieser Hochlagen-Chablis separat vinifiziert und beeindruckt Jahr für Jahr mit bemerkenswerter Intensität, salziger Frische und kristallklarer Mineralität. Die Kombination aus hohen Lagen, kühlem Klima und purem Kimmeridge-Kalk macht ihn zu einem der charakterstärksten Village-Chablis überhaupt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Vauprin 2023 hellzitrisch bis blassgold mit leicht grünlichen Reflexen – jung, straff und brillant klar. Bereits in der Nase ist er ausgesprochen puristisch: Noten von Zitronenschale, Grapefruitzeste und grüner Apfelschale treffen auf nasse Kreide, Muschelkalk und einen Hauch weißer Blüten. Mit etwas Luft zeigen sich subtile Anklänge von Mandelschale und ganz zarter, fein eingebundener Holzwürze. Am Gaumen startet der Wein fest, fokussiert und schnurgerade, mit einer kühlen, zitrischen Aromatik und einer für Village-Chablis unerwarteten Struktur und Konzentration. Die Textur ist straff, dicht und doch seidig, getragen von lebendiger Säure und einer feinen, mundwässernden Salzigkeit. Im langen, klar konturierten Finale bleibt der Eindruck von Kreide, Zitrusölen und mariner Mineralität haften – ein Chablis, der mühelos zum nächsten Schluck einlädt. Der 2023er ist bereits jung äußerst animierend, besitzt aber mühelos das Potenzial, sich über 3–10 Jahre weiter zu entwickeln und an Tiefe, Komplexität und Feinheit zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Chablis "Vauprin" stammen aus hoch gelegenen Parzellen im Chablis-Gebiet, die von ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt sind – ideale Bedingungen für Chardonnay, um maximale Aromatik und Frische auszubilden. Der Untergrund besteht aus reinem kimmeridgischen Kalk mit fossilen Meeresablagerungen, was der späteren Weinstruktur die typische, salzig-kalkige Mineralität verleiht. Die Reben wurden zwischen den 1970er-Jahren und den frühen 2000ern gepflanzt, sind in Einzel-Guyot erzogen und stehen auf insgesamt rund 2,45 Hektar. Nach sorgfältiger Lese werden die Trauben in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, um die Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate zu gleichen Teilen in Edelstahl und in Holzfässern – von neuen Barriques bis hin zu Fässern mit bis zu fünf Belegungen. Diese ausgewogene Kombination bringt Tiefe, Textur und Komplexität, ohne die typische Geradlinigkeit und Frische des Chablis-Stils zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Chablis "Vauprin" 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feiner, eher puristischer Küche. Er passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Jacobsmuscheln, gedämpftem oder pochiertem Fisch, aber auch zu Sushi, Ceviche und feinen Tartares von Fisch oder Kalb. Klassisch harmoniert er zudem mit Ziegenkäse, mildem Comté, Zander in Beurre blanc oder Geflügel in heller Sauce. Servieren Sie ihn idealerweise bei 9–11 °C; in der Jugend empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, damit sich die aromatische Tiefe und die mineralische Komplexität voll entfalten können. Mit zunehmender Flaschenreife reicht ein behutsames Belüften im Glas.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux wurde 1978 von Roland Lavantureux in Lignorelles, wenige Kilometer nordwestlich von Chablis, gegründet und hat sich in bemerkenswert kurzer Zeit in die Spitze der Chablis-Erzeuger vorgearbeitet. Von Anfang an stand ein klarer Fokus auf reinen, unverfälschten Weinen ohne Schnörkel im Mittelpunkt. Seit die Söhne Arnaud und David das Ruder übernommen haben, wurde das Weingut auf rund 21 Hektar erweitert und um mehrere charakterstarke Einzellagen-Abfüllungen bereichert. Die beiden stehen für akribische Arbeit im Weinberg, präzise, reduktiv geprägte Vinifikation und einen Stil, der Spannung, Länge und kalkige Mineralität betont. Heute wird Lavantureux von renommierten Kritikern wie Vinous und Robert Parker’s Wine Advocate in einem Atemzug mit Ikonen wie Raveneau und Dauvissat genannt – insbesondere der Chablis "Vauprin" gilt vielen als einer der besten Village-Chablis und als kristallklare, moderne Interpretation des klassischen Kimmeridge-Terroirs.

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