Domaine Roland Lavantureux, Petit Chablis Les Grenouillères 2023

Der Petit Chablis Les Grenouillères 2023 vom Domaine Roland Lavantureux zeigt eindrucksvoll, wie ernst man diese oft unterschätzte Appellation nehmen sollte. Die Trauben stammen ausschließlich von Lagen rund um das Dorf Lignorelles, berühmt für seine süd- und südostexponierten Hänge, die zu den besten Herkünften für Petit Chablis zählen. Hier trifft klassische Chablis-Frische auf erstaunliche Tiefe und Präzision – ein Chardonnay, der deutlich über seinem Herkunftsstempel hinauswächst.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische widerspiegeln. Die Nase ist geradlinig, präzise und typisch Chablis: Zitronenschale, grüner Apfel, weiße Blüten und ein Hauch von Grapefruitzeste treffen auf eine feine, kreidige Mineralität. Dezente Anklänge von nassem Stein, Muschelschale und ein Hauch Fenchel oder weiße Kräuter runden das Bild ab, ohne je opulent zu wirken. Am Gaumen zeigt sich Les Grenouillères straff, lebendig und wunderbar spannungsgeladen. Die Frucht bleibt zitrusbetont (Limette, Zitrone), begleitet von knackigem Granny-Smith-Apfel und einer zarten, steinig-salinen Ader, die sich vom Antrunk bis in den langen, klaren Abgang zieht. Die 15 % Ausbau im gebrauchten Holz verleihen eine kaum spürbare, aber spürbar feinere Textur und etwas zusätzliche Tiefe, ohne jegliche Holzwürze in den Vordergrund zu schieben. Die Säure ist frisch, aber harmonisch eingebunden, wodurch der Wein sowohl solo als auch zum Essen hervorragend funktioniert. Trinkreif ab sofort, mit einem Entwicklungspotenzial von ca. 3–5 Jahren, in denen er an Komplexität und Feinheit gewinnen dürfte.

Vinifikation
Les Grenouillères stammt von insgesamt 5,5 Hektar Weinbergen rund um Lignorelles, bepflanzt in den 1980er-Jahren und erzogen in Einzel- und Doppel-Guyot. Die Böden sind an der Oberfläche von tonhaltigen Schichten geprägt, unter denen sich der für Chablis typische kalkreiche Untergrund verbirgt – eine Kombination, die den Weinen zugleich Fülle, Konzentration und eine markante, saftige Frische verleiht. Die Lagen sind überwiegend süd- bis südostexponiert und profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung bei gleichzeitig kühlem Klima. Die Lese erfolgt selektiv, um nur gesundes und aromatisch reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die aromatische Klarheit und die charakteristische Mineralität des Chablis-Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein etwa 10 Monate: 85 % verbleiben im Stahltank für maximale Frische, während 15 % in zwei- bis siebenjährigen Fässern ausgebaut werden, die Struktur und Tiefe geben, ohne die feine Frucht und den kalkigen Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Petit Chablis ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten und Fischgerichten aller Art – von Austern, Muscheln und Garnelen über Sashimi und Ceviche bis hin zu gebratenem Fisch mit Zitrusbutter. Auch zu Ziegenkäse, frischen Käsevarianten, leichten Gemüsegerichten, Spargel oder Salaten mit Zitrus-Vinaigrette spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 9–11 °C, damit sich sowohl die Frische als auch die feine Textur entfalten können. Ein kurzes Lüften im Glas genügt in der Regel; eine Dekantierung ist nicht zwingend notwendig, kann aber bei sehr früher Trinkreife (im ersten Jahr nach Füllung) helfen, die Frucht noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux zählt heute zu den führenden Erzeugern in Chablis und hat sich in bemerkenswert kurzer Zeit an die Spitze der Region gearbeitet. Gegründet wurde das Weingut 1978 von Roland Lavantureux in Lignorelles, nur wenige Kilometer nordwestlich von Chablis, mit dem klaren Ziel, ehrliche, geradlinige Weine ohne überflüssige Effekte zu erzeugen. Unter der heutigen Leitung der Söhne Arnaud und David wurde der Besitz auf rund 21 Hektar erweitert und um mehrere Einzellagenweine ergänzt, die für zunehmende Tiefe, Komplexität und Textur stehen. Die Familie arbeitet mit großer Sorgfalt im Weinberg und hat die Vinifikation weiter verfeinert – mit Fokus auf Reinheit, Spannung, Länge und einer leicht reduktiven Stilistik in der Jugend, hinter der sich stets eine enorme, reife Frucht verbirgt. Die Weine spiegeln das klassische Chablis-Terroir aus kalk- und lehmhaltigen Böden voller fossiler Austernschalen wider und werden regelmäßig von Kritikern wie Vinous und Robert Parker’s Wine Advocate in einem Atemzug mit Ikonen wie Raveneau und Dauvissat genannt. Auch die vermeintlich einfacheren Appellationen wie Petit Chablis erreichen hier ein Niveau an Frische und Intensität, das mühelos mit höher eingestuften Chablis mithalten kann.

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