Domaine Saint-Préfert Chateauneuf du Pape Reserve Auguste Favier 2007

Der Domaine Saint-Préfert Châteauneuf-du-Pape Réserve Auguste Favier 2007 ist ein kraftvoller, zugleich erstaunlich eleganter Rotwein aus einem der großen Jahrgänge im südlichen Rhône-Tal. Er verbindet opulente, süß anmutende Frucht mit beeindruckender Frische und Klarheit und zeigt, weshalb dieser Wein unter Kennern Kultstatus genießt. Die Cuvée gilt als Hommage an die traditionelle Stilistik von Châteauneuf-du-Pape – reichhaltig, tiefgründig und mit bemerkenswerter Lagerfähigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Réserve Auguste Favier 2007 in einem dichten, tief rubinroten Kleid mit leicht granatroten Reflexen, die seine erste Reife andeuten. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von süßen, reifen Brombeeren und dunklen Kirschen, dazu Noten von Lakritz, geräuchertem Fleisch, gerösteten Kräutern der Provence sowie eine feine, an Metzgerei und Wild erinnernde Würze. Mit etwas Luft treten Anklänge von Pfeffer, getrockneten Blüten und einem Hauch Kakao hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und üppig, ohne je schwer zu werden. Die süß wirkende, dunkle Frucht ist fabelhaft dicht und lagig, getragen von reifen, seidigen Tanninen und einer überraschend lebendigen Frische, die den Wein präzise und klar wirken lässt. Die Textur ist mundfüllend, fast cremig, mit einem langen, würzigen Nachhall, in dem sich Frucht, Fleischigkeit und Lakritz noch einmal harmonisch verbinden. Aus einem so großartigen Jahrgang besitzt der 2007er ein sehr gutes Reifepotenzial: Er trinkt sich jetzt hervorragend, kann aber – bei guter Lagerung – noch einige Jahre weiter an Komplexität und tertiären Noten (Leder, Trüffel, Unterholz) gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Réserve Auguste Favier stammen von ausgewählten Parzellen in Châteauneuf-du-Pape, geprägt von klassischen Kieselsteinböden (Galets roulés), Lehm und sandigeren Lagen, die tagsüber Wärme speichern und nachts langsam wieder abgeben. Das mediterrane Klima mit viel Sonne und Mistralwinden sorgt für optimale Reife und gesunde Trauben. Geerntet wird traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Im Keller wird schonend verarbeitet: Die Beeren werden entrappt oder mit einem Teil Ganztrauben vergoren, je nach Jahrgang und Parzelle, um Struktur und Aromatik fein auszubalancieren. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Behältern, anschließend reift der Wein über viele Monate in einer Kombination aus Betontanks und größeren Fässern, meist mit sehr zurückhaltendem Einsatz von neuem Holz, um die Herkunft und die reife Frucht in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Dieser Châteauneuf-du-Pape ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmorter Lammkeule, Wild (Reh, Hirsch), Entenbrust oder kurzgebratenem Rind mit Kräutern. Auch zu geschmorten Ochsenschwanzragouts, Cassoulet, Lammkoteletts vom Grill oder intensiven Gemüsegerichten mit mediterranen Kräutern (Ratatouille, Ofengemüse) passt er hervorragend. Gereifter Hartkäse oder halbfeste Sorten mit leicht nussiger Würze sind ebenfalls eine schöne Kombination. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm – insbesondere in der Jugend – rund 1–2 Stunden in einer Karaffe, damit sich die aromatische Tiefe und die Gewürznoten voll entfalten können. Auch im gereiften Stadium profitiert der Wein von etwas Luft, benötigt dann aber meist eine kürzere Karaffierzeit.

Produzent
Domaine Saint-Préfert gehört zu den renommiertesten Erzeugern in Châteauneuf-du-Pape und hat in den letzten Jahrzehnten maßgeblich dazu beigetragen, das Qualitätsniveau der Appellation neu zu definieren. Das traditionsreiche Gut, dessen Wurzeln bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreichen, arbeitet mit einigen der besten Terroirs der Region und ist bekannt für seine Kombination aus alter Rebenstruktur und moderner, präziser Kellerarbeit. Die Réserve Auguste Favier ist eine der Signaturcuvées des Hauses und wird international regelmäßig hoch bewertet, was dem Weingut den Ruf eines „Vinforkæmper“ – eines Vorkämpfers für charakterstarke, terroirgeprägte Weine – eingebracht hat. Mit einem Stil, der Opulenz, Würze und Finesse verbindet, zählt Domaine Saint-Préfert heute zu den festen Größen im südlichen Rhône-Tal.

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