Domaine Seguinot-Bordet Chablis 2024

Der Domaine Seguinot-Bordet Chablis 2024 ist ein klassischer Village-Chablis, wie ihn Kellermeister Jean-François Bordet liebt: glasklar, knackig und voller mineralischer Spannung. Die Chardonnay-Reben sind 25–40 Jahre alt und tief in kalkreichen Böden verwurzelt – genau jenem Terroir, das Chablis weltberühmt gemacht hat. Ein moderner, sehr trinkiger Chablis, der Tradition und Präzision auf den Punkt bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit zart grünlichem Schimmer – jugendlich, brillant und lebendig. In der Nase entfaltet sich ein fein duftiges Bouquet von weißen Blüten, Meeresbrise, Sanddorn und gelben Äpfeln, unterlegt von einem kühlen, kreidigen Mineralton. Am Gaumen präsentiert sich der Chablis 2024 wunderbar straff und frisch, mit Noten von Granny-Smith-Äpfeln, Zitruszeste und einem Hauch von Keks und Orangenschale. Die Textur ist schlank, saftig und präzise, getragen von einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure und einer klaren, steinig-granitartigen Mineralität im Nachhall. Dieser Jahrgang ist bewusst auf Frische und Zug ausgelegt und zeigt sich in den ersten Jahren nach der Ernte von seiner besten Seite – ideal zum Genuss jung und innerhalb von etwa drei Jahren nach dem Release.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chablis stammen aus ausgewählten Lagen rund um den Ort Chablis, geprägt von kalkhaltigen und teils kimmeridgischen Böden, die dem Wein seine typische salzig-kreidige Ader verleihen. Die alten Chardonnay-Reben mit 25–40 Jahren liefern niedrige, konzentrierte Erträge und werden sorgfältig, meist per Hand oder schonend maschinell, zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Im Keller setzt Jean-François Bordet konsequent auf Gärung und Ausbau im Edelstahltank, um die pure Frucht und die ausgeprägte Mineralität zu bewahren; auf Holz wird verzichtet, damit die kristallklare, terroirbetonte Stilistik des Chablis unverfälscht im Vordergrund steht.

Essen & Servieren
Dieser Chablis ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu Meeresfrüchten, Austern, Garnelen, Jacobsmuscheln und gegrilltem Fisch, aber auch zu leichten Gerichten mit Geflügel, Ziegenkäse, frischen Sommersalaten oder Sushi. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; wer möchte, kann die Flasche 15–20 Minuten vor dem Genuss öffnen, damit sich die zarten Blüten- und Fruchtnoten voll entfalten.

Produzent
Domaine Seguinot-Bordet ist ein traditionsreiches Familienweingut in Maligny im nördlichen Teil des Chablis-Gebiets, dessen Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Heute führt Jean-François Bordet das Gut und verbindet jahrhundertealtes Know-how mit moderner Kellertechnik. Die Domaine gilt als verlässliche Adresse für authentische, mineralische Chablis mit klarem Terroir-Ausdruck, vom Village bis zu den höher klassifizierten Lagen. Durch ihren fokussierten Stil und das hervorragende Preis-Genuss-Verhältnis hat sich Seguinot-Bordet einen festen Platz unter den empfehlenswerten Erzeugern der Region erarbeitet.

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