Domaine Sylvain Cathiard Bourgogne Aligote 2024

Der Bourgogne Aligoté 2024 von Domaine Sylvain Cathiard ist ein rarer Weißwein aus einer Domaine, die sonst vor allem für ihre großen roten Vosne-Romanée berühmt ist. Hier zeigt sich die Rebsorte Aligoté von ihrer feinsten, präzisen und eleganten Seite – als frischer, mineralischer Burgunder mit klarem Fokus auf Finesse statt Opulenz. Dieser Wein verbindet die handwerkliche Perfektion eines Spitzenbetriebs mit der unbeschwerten Trinkfreude eines regionalen Burgunders.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bourgogne Aligoté 2024 in einem hellen, brillanten Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase zeigen sich zunächst Zitrusnoten wie Zitrone und Limette, dazu grüne Äpfel, weiße Blüten und ein Hauch von frischen Kräutern. Feine, kreidige Mineralität und ein subtiler Anklang von nassem Stein erinnern klar an das burgundische Terroir. Am Gaumen ist der Wein trocken, geradlinig und sehr präzise, mit lebendiger, aber fein eingebundener Säure. Zitrusfrüchte, knackiger Apfel und etwas Birne werden von einer salzigen, mineralischen Note begleitet, die dem Wein Grip und Länge verleiht. Die Textur bleibt schlank und straff, ohne jede Schwere, mit einem klaren, erfrischenden Finale. Der 2024er ist in seiner Jugend hervorragend zu trinken, gewinnt aber in den nächsten 2–4 Jahren voraussichtlich noch an Harmonie und Komplexität.

Vinifikation
Domaine Sylvain Cathiard bewirtschaftet ihre Weinberge in der Côte de Nuits mit großer Sorgfalt und hohem Qualitätsanspruch, was sich auch im Bourgogne Aligoté widerspiegelt. Die Reben wachsen auf typisch burgundischen Kalk- und Mergelböden, die dem Wein seine prägnante Mineralität und Frische verleihen. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur vollreife und gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller setzt man auf eine schonende Verarbeitung: sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung und ein Ausbau, der meist in Edelstahltanks und gegebenenfalls einem kleinen Anteil gebrauchter Holzfässer erfolgt, um die Rebsortenfrucht und den Charakter des Terroirs möglichst unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Aligoté ist ein idealer Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – etwa zu Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln oder einem schlicht gebratenen Fisch mit Zitrone und Kräutern. Auch zu Ziegenkäse, leichten Gemüsequiches, Salaten mit Zitrusvinaigrette oder Sushi passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht zwingend nötig, doch ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die aromatische Frische und die feine Mineralität voll entfalten können.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard gehört zu den renommiertesten Erzeugern der Côte de Nuits und hat ihren Sitz in Vosne-Romanée, einer der prestigeträchtigsten Gemeinden des Burgunds. Die Familie Cathiard bewirtschaftet seit mehreren Generationen erstklassige Lagen, darunter bekannte Premier- und Grand-Cru-Terroirs, und hat sich mit sehr sorgfältiger Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und präzisem Ausbau einen exzellenten Ruf erarbeitet. Obwohl der Fokus der Domaine klar auf Pinot Noir liegt, zeigt der Bourgogne Aligoté eindrucksvoll, dass hier mit derselben Sorgfalt und derselben Handschrift gearbeitet wird: authentische, terroirbetonte Burgunder mit Klarheit, Eleganz und Tiefe.

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