Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits 2021

Ein feingliedriger Bourgogne aus der Höhe: Der Hautes‑Côtes de Nuits Les Dames Huguettes 2021 von Domaine Sylvain Cathiard zeigt, wie viel Noblesse diese Appellation besitzen kann. Der renommierte Vosne‑Romanée‑Erzeuger bringt hier Duft, Spannung und Trinkfluss auf den Punkt – mit roter Frucht, floralen Anklängen und salziger Frische. Die Reben stehen auf dem hoch gelegenen, kalkreichen Terroir von Les Dames Huguettes oberhalb von Nuits‑Saint‑Georges, einem seit langem geschätzten Klimat für elegante, kühle Burgunder.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz und feinem Glanz. Nase: Offen und einladend mit Aromen von Himbeeren und roten Johannisbeeren, duftigen Rosenblättern und einem Hauch Orangenzeste. Unterlegt von feinen Kräuter- und Gewürznuancen sowie einem kreidigen, kühlen Akzent, der die Herkunft aus höher gelegenen Lagen verrät. Gaumen: Mittelgewichtig, seidig und geschmeidig, mit nahtlosem Fluss. Die saftige rote Frucht wird von lebendiger, gut eingebundener Säure getragen; die kalkige Mineralität sorgt für zusätzliche Präzision und Trinkanimik. Sehr zugänglich und charmant, ohne an Tiefe einzubüßen. Finish: Präziser, sauberer Nachhall mit einer appetitlichen salzigen Note und feiner Zitruszeste, die lange nachklingt. Reifepotenzial: Bereits jung ein Genuss; gewinnt über 3–7 Jahre an Komplexität. Optimaler Trinkzeitraum etwa 2024–2029, mit Schwerpunkt auf der frischen, duftigen Frucht in den ersten Jahren.

Vinifikation
Terroir: Les Dames Huguettes liegt in den Höhenlagen der Hautes‑Côtes oberhalb von Nuits‑Saint‑Georges. Kalk- und mergelreiche Böden mit dünner Auflage und sehr guter Drainage sowie die kühlere Höhenlage bewahren Säure, Duft und Finesse und prägen den straffen, mineralischen Stil. Weinbau & Vinifikation: Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg. Im Keller wird behutsam extrahiert, um Klarheit und Feinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau findet in französischer Eiche statt – überwiegend in gebrauchten Fässern, um den Holzeinfluss dezent zu halten – über rund 10–12 Monate, gefolgt von einer Ruhezeit auf der Flasche, bevor der Wein in den Verkauf gelangt.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Geflügelgerichten wie Coq au Vin oder Perlhuhn, zu Kalbsschnitzel, Pilzrisotto, Charcuterie und milden Hart- und Weichkäsen (z. B. Comté, Reblochon). Auch zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch eine feine Wahl. Serviertemperatur 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe; gereiftere Jahrgänge nur behutsam belüften.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard, heute von Sébastien Cathiard geführt, zählt zu den angesehensten Betrieben der Côte de Nuits. Aus der Heimat Vosne‑Romanée heraus verbindet die Familie kompromisslose Weinbergsarbeit mit präziser Kellerhandschrift und schafft Weine, die Finesse, Tiefe und Spannung vereinen. Ihre Abfüllungen – von ausgewählten Hautes‑Côtes‑Parzellen bis hin zu renommierten Lagen der Côte de Nuits – sind weltweit begehrt und setzen regelmäßig Maßstäbe in ihrer Kategorie.

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