Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2022

Ein rarer Blick in die Finesse großer Burgunder zu einem zugänglicheren Preis: Der Hautes-Côtes de Nuits 2022 von Domaine Sylvain Cathiard verbindet Energie, Saftigkeit und Tiefe mit der Handschrift einer Spitzen-Domaine aus Vosne-Romanée. Seine natürlich erreichten 13,6 % Vol., die lebendige Säure und die vielschichtigen Aromen von Kirsche und rauchigen Beeren machen ihn zu einem Ausnahmewert in seiner Appellation. Bemerkenswert: Eine derartige Reife und Präzision wäre in den kühlen Höhenlagen der Hautes-Côtes noch vor einem Jahrzehnt kaum vorstellbar gewesen – ein Wein, der zeigt, wie sich Terroir und Klima heute begegnen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klar rubinrot mit leuchtendem Kern und zarter Transparenz, die die Herkunft aus kühleren Höhenlagen verrät. Nase/Aroma: Offenherzige Aromen von saftigen roten Kirschen und Waldbeeren werden von einem Hauch Rauch, getrockneten Kräutern und zarter Gewürzwürze begleitet. Darunter liegen feine Anklänge von Veilchen, schwarzem Tee und einer kühlen, kalkig-mineralischen Note, die der Nase Kontur verleiht. Gaumen/Geschmack: Mittelkräftig, präzise und animierend. Die Frucht wirkt knackig und klar, getragen von lebendiger, gut eingebundener Säure; feinkörnige Tannine sorgen für Struktur, ohne den Trinkfluss zu bremsen. Am Gaumen zeigen sich rote Kirschen, Preiselbeeren und ein Hauch Rauch und Graphit – elegant, aber mit substanziellem Kern. Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch und erfrischend mit subtiler Würze, die noch Minuten nachhallt. Reifepotenzial: Jetzt mit kurzem Luftkontakt bereits ein großer Genuss, gewinnt in den nächsten 3–6 Jahren an Tiefe und Feinheit. Optimales Trinkfenster: 2024–2030.

Vinifikation
Terroir: Trauben aus höher gelegenen Parzellen der Hautes-Côtes de Nuits westlich der Côte, wo kalk- und mergelreiche Böden, gute Drainage und kühlere Nächte für Spannung und aromatische Klarheit sorgen. 2022 ermöglichte die großzügige Sonne eine hervorragende physiologische Reife, ohne die Frische einzubüßen. Weinbau & Vinifikation: Sorgfältige, manuelle Lese mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Überwiegend entrappt und schonend verarbeitet, vergoren mit natürlichen Hefen in offenen Behältern; behutsame Extraktion über sanfte Pigeage/Remontage, um Finesse und Frucht zu bewahren. Ausbau über rund ein Jahr in französischen Eichenfässern, überwiegend gebrauchte Barriques, um die Herkunft sprechen zu lassen. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, je nach Jahrgangserfordernissen.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: hervorragend zu knusprigem Maishuhn, Entenbrust mit Kirschen, Kalbsrücken, Pilzrisotto, geschmortem Wurzelgemüse oder feiner Charcuterie; auch edler Lachs vom Grill funktioniert. Servieren bei 14–16 °C in bauchigen Burgundergläsern; 30 Minuten karaffieren, damit sich die rauchig-mineralischen Noten und die rote Frucht voll entfalten.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard zählt zu den leuchtenden Namen von Vosne-Romanée. Aus einer Winzerfamilie hervorgegangen, prägte Sylvain die stilistische Präzision und niedrige Erträge; heute führt sein Sohn Sébastien das Gut mit derselben kompromisslosen Detailarbeit im Weinberg und Keller. Die Weine genießen Kultstatus für ihre Kombination aus Reinheit, Tiefe und seidiger Textur und setzen regionale Maßstäbe – von den großen Lagen bis zu den charakterstarken Cuvées der Hautes-Côtes.

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