Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2022 MG

Ein Burgunder mit Höhenluft: Der Hautes-Côtes de Nuits 2022 von Domaine Sylvain Cathiard zeigt, wie viel Finesse und Tiefe die kühleren Lagen oberhalb der Côte de Nuits heute hervorbringen können – hier in der begehrten Magnumflasche (1,5 L). Die seltene Kombination aus Energie, Präzision und satter Reife (13,6 % natürlicher Alkohol) macht diesen Pinot Noir zum echten Insider-Tipp für Sammler und Genussmenschen. Duftige Kirsche, rauchige Beeren und eine vibrierende Säure verleihen ihm klare Konturen und einen noblen Trinkfluss. Bemerkenswert: Ein solches Reifeniveau wäre in dieser Appellation vor einem Jahrzehnt kaum denkbar gewesen – ein Zeichen für das neue Potenzial der Höhenlagen, meisterhaft eingefangen von einem der führenden Vosne-Romanée-Erzeuger.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht durchscheinendem Kern – elegant und typisch Pinot Noir. Die Nase öffnet sich mit reifer roter Kirsche und Sauerkirsche, untermalt von rauchigen Beerenanklängen, Veilchen und einem Hauch von getrockneten Kräutern. Subtile Gewürznuancen und ein feiner mineralischer Ton deuten auf den kalkreichen Untergrund hin. Am Gaumen mittelgewichtig, lebhaft und vielschichtig: Saftige Säure und feinkörnige, seidig verwobene Tannine tragen eine präzise rote Frucht, begleitet von leichten Rauch- und Gewürznoten. Die Textur wirkt geschliffen, der Trinkfluss ist animierend, der mineralische Zug verleiht Struktur. Langer, klarer Nachhall mit salziger Frische, Kirschkern und zarter Würze. In der Magnum entwickelt er sich besonders harmonisch: hervorragend zwischen 2025 und 2032, mit Potential darüber hinaus, wenn Sie kühl und konstant lagern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus höher gelegenen Parzellen der Hautes-Côtes de Nuits westlich der historischen Hanglagen, wo kühle Nächte, gute Durchlüftung und kalk-mergelige, steinige Böden für Spannkraft und aromatische Präzision sorgen. Der warme, trockene Jahrgang 2022 ermöglichte eine außergewöhnlich gute physiologische Reife bei bewahrter Frische – die Basis für die natürliche 13,6 % vol. Geerntet wird bei Cathiard üblicherweise von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. In der Vinifikation setzt das Gut typischerweise auf sanfte Extraktion und handwerkliche Präzision: überwiegend entrapptes Lesegut, kühle Vormazeration und eine kontrollierte Gärung mit schonenden Eingriffen (Pigeage/Remontage nach Bedarf), um Feinheit und Klarheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in französischer Eiche mit moderatem Anteil neuer Fässer, mehrere Monate auf der Feinhefe; abgefüllt wird mit möglichst minimaler Schönung/Filtration – hier in der lagerfreundlichen Magnum.

Essen & Servieren
Vielseitig und gastronomisch: Passt ausgezeichnet zu Geflügel (z. B. Coq au Vin, knusprige Ente), Kalbsrücken, Schweinefilet, Pilzrisotto, gegrilltem Thunfisch/Tataki sowie zu feiner Charcuterie und milden Hartkäsesorten. Ideale Serviertemperatur 14–16 °C. In der Jugend 45–60 Minuten karaffieren (bei Magnum gern etwas länger), um die aromatischen Schichten zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard et Fils mit Sitz in Vosne-Romanée zählt zu den begehrtesten Erzeugern der Côte de Nuits. Aus einem Familienbetrieb mit langjähriger Tradition hat sich unter der heutigen Führung von Sébastien Cathiard ein Weingut mit Kultstatus entwickelt: niedrige Erträge, penible Weinbergsarbeit und punktgenaue Vinifikation ergeben Pinot Noirs von betörender Duftigkeit und Präzision. Als Referenzbetrieb der Region prägt die Domaine den Stil moderner, eleganter Burgunder und wird regelmäßig von Kritikern hoch bewertet – ein Name, der selbst „einfachen“ Appellationen wie den Hautes-Côtes de Nuits bemerkenswerte Klasse verleiht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.