Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2023

Der Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2023 ist ein feingliedriger, aber charakterstarker Burgunder, der die kühle Eleganz der höher gelegenen Lagen über dem berühmten Côte de Nuits einfängt. Er verbindet die typische Finesse des Pinot Noir mit einer saftigen Frische, die ihn schon jung besonders zugänglich macht. Als „kleiner Bruder“ der legendären Lagenweine der Domaine bietet dieser Hautes Côtes de Nuits einen hervorragenden Einstieg in die Welt eines der gefragtesten Erzeuger der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – typisch für einen jungen Burgunder-Jahrgang. In der Nase entfalten sich frische rote Beeren wie Himbeere, Walderdbeere und rote Johannisbeere, dazu ein Hauch Sauerkirsche, feine florale Noten (Veilchen, Rosenblatt) und eine dezente, würzige Nuance, die an weißen Pfeffer und feuchten Kalkstein erinnert. Am Gaumen wirkt der 2023er schlank, präzise und sehr klar strukturiert. Die Frucht ist saftig und lebendig, getragen von einer animierenden, aber gut eingebundenen Säure. Feinkörniges Tannin sorgt für Grip, ohne den Wein je rustikal wirken zu lassen. Im Nachhall bleiben rote Früchte, etwas Kräuterwürze und ein kühler, kalkiger Eindruck, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Wein ist schon in der Jugend sehr zugänglich, besitzt jedoch genügend Struktur, um sich in den nächsten 5–7 Jahren harmonisch zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Hautes Côtes de Nuits stammen aus höher gelegenen, kühleren Parzellen oberhalb der klassischen Côte de Nuits, auf kalkreichen Böden mit Tonauflage – ein Terroir, das für Spannung, Frische und eine sehr klare Pinot-Expression sorgt. Die Lese erfolgt bei der Domaine Sylvain Cathiard traditionell von Hand, mit strenger Auswahl bereits im Weinberg und am Sortiertisch, um nur perfekt reife, gesunde Trauben in den Keller zu bringen. Vinifiziert wird nach burgundischem Vorbild: schonende Entrappung (zum Teil mit Anteil ganzer Trauben, je nach Jahrgang), kühle Maischestandzeit, anschließend spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Die Extraktion erfolgt behutsam über Pigeage und Remontage, um Finesse statt Masse zu betonen. Der Ausbau findet in Eichenfässern statt, zumeist mit moderatem Anteil an neuem Holz, damit die Frucht und das Terroir im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu feinen, nicht zu schweren Gerichten: Geflügel wie gebratene Perlhuhnbrust oder Coq au Vin, Kalbfleisch, zarte Schweinegerichte, aber auch zu Pilzrisotto, gebratenem Zander mit Rotweinsauce oder einer Auswahl halbfester Käse (Comté, Morbier, Tomme). Ideal serviert wird er leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer mittelgroßen Karaffe hilft, die frische Frucht und die feinen floralen Noten noch klarer hervortreten zu lassen, ist aber nicht zwingend notwendig, wenn der Wein etwas Zeit im Glas bekommt.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard zählt zu den renommiertesten Adressen an der Côte de Nuits und ist insbesondere für seine intensiven, zugleich sehr eleganten Pinot-Noir-Weine bekannt. Das Weingut hat seine Wurzeln in den 1920er-Jahren, wurde über Generationen hinweg in Familienhand aufgebaut und hat sich vom Geheimtipp zu einem der begehrtesten Produzenten im Burgund entwickelt. Mit Parzellen in Spitzenlagen wie Vosne-Romanée und Nuits-Saint-Georges steht die Domaine für eine kompromisslos qualitätsorientierte, handwerkliche Arbeitsweise. Der Hautes Côtes de Nuits fungiert dabei als Visitenkarte der Stilistik: präzise, terroirbetont und immer mit dem Fokus auf Finesse und Trinkfreude – ein Wein, der zeigt, weshalb Cathiard heute zu den prägenden Namen der Region gehört.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.