Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2023 MG

Der Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2023 in Magnum vereint die Finesse der Côte de Nuits mit der Frische der höher gelegenen Lagen – ein Burgunder, der bereits jung enormen Charme zeigt. Zarte Aromen von wilden Erdbeeren und Himbeeren treffen auf eine prägnante Mineralität, die ihn vom klassischeren Bourgogne Rouge des Hauses unterscheidet. In der Magnumflasche gewinnt dieser Wein zusätzlich an Reifepotenzial und präsentiert sich als besonders attraktive Wahl für Genießer und Sammler.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – typisch für einen jungen Pinot Noir aus der Region. In der Nase entfaltet sich ein verspieltes Bouquet von wilden Erdbeeren, reifen Himbeeren und einem Hauch roter Johannisbeere, unterlegt von kühlen, steinigen und leicht erdigen Noten, die seine ausgeprägte Mineralität unterstreichen. Am Gaumen wirkt der Hautes-Côtes de Nuits 2023 mittelkräftig, mit einem saftigen, leicht salzigen Auftakt und feingliedriger Säure. Die Frucht bleibt klar und präzise, die Tannine sind seidig, jedoch spürbar genug, um Struktur und Rückgrat zu geben. Der Abgang ist harmonisch und geradlinig, vielleicht nicht übermäßig lang, aber sehr stimmig und animierend. In der Magnum dürfte sich der Wein über 6–8 Jahre positiv entwickeln, wobei der Fokus stets auf Frische, Trinkfluss und Eleganz liegen wird, weniger auf opulenter Reife.

Vinifikation
Die Trauben für den Hautes Côtes de Nuits stammen aus höher gelegenen, kühleren Parzellen über der berühmten Côte de Nuits, wo Kalk- und Mergelböden für Spannung, Frische und markante Mineralität sorgen. Die Lagen bringen in warmen Jahren wie 2023 besonders ausgewogene Trauben hervor, mit guter Säure und aromatischer Klarheit. Geerntet wird bei Sylvain Cathiard traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch. Im Keller setzt die Domaine auf eine behutsame Vinifikation: kühle Maischestandzeiten, Gärung in offenen Tanks, ein schonender Umgang mit dem Lesegut und ein maßvoller Einsatz von Eichenholz, um die Finesse des Pinot Noir zu bewahren. Das Ergebnis ist ein klarer, präziser Burgunder, der sein Terroir unverfälscht widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser Hautes Côtes de Nuits ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu Geflügel wie Coq au Vin, gebratener Wachtel oder einem einfachen Roast Chicken mit Kräutern passt. Auch zu Kalbfleisch, milden Lammgerichten, Pilzrisotto, Ratatouille oder mittelkräftigen Käsesorten (z. B. Comté, Tomme, junger Reblochon) spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, damit sich die Frucht öffnet und die salzige, mineralische Note voll zur Geltung kommt.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard zählt zu den hoch angesehenen Erzeugern der Côte de Nuits und hat sich insbesondere mit ihren Parzellen in Vosne-Romanée einen nahezu kultischen Ruf erarbeitet. Aus einem kleinen Familienbetrieb hervorgegangen, steht die Domaine heute für akribische Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge und eine Vinifikation, die ganz auf Präzision und Eleganz ausgerichtet ist. Während die großen Lagen der Domaine regelmäßig höchste Bewertungen erzielen, zeigt der Hautes Côtes de Nuits eindrucksvoll, welches Niveau selbst die „Einstiegsweine“ bei Cathiard erreichen. Er verbindet regionale Typizität mit der Handschrift eines Spitzenerzeugers, der zu den stilprägenden Adressen im nördlichen Burgund gehört.

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