Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Dames Huguette 2023

Der Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits "Dames Huguette" 2023 ist ein charmanter Burgunder, der die ganze Frische und Zugänglichkeit der Hochlagen westlich der Côte de Nuits einfängt. Er verbindet die Finesse der berühmten Nachbarlagen mit der Saftigkeit und Transparenz eines jungen, kühlen Pinot Noir. Dieser Wein punktet mit seinem verführerischen Duftbild und einer geschmeidigen, salzig-mineralischen Struktur, die ihn zum idealen Einstieg in die Welt von Sylvain Cathiard macht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, das seine Jugend sofort erkennen lässt. In der Nase zeigen sich präzise, rote Fruchtaromen von reifen Himbeeren und roten Kirschen, begleitet von feinen Noten von Rosenblättern und einem Hauch Orangenzeste. Zarte Anklänge von Kräutern und eine kühle, kalkige Mineralität runden das Duftbild ab. Am Gaumen ist der Wein mittelgewichtig, seidig und fließend, mit sehr feinem Tannin und einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Die rote Frucht bleibt klar und saftig, wirkt eher elegant als üppig und wird von einer subtil salzigen Note im Nachhall getragen, die für Trinkfluss sorgt. Der Wein ist auf frühe bis mittlere Genussreife angelegt und wird sich in den nächsten 3–6 Jahren harmonisch entwickeln, ohne dabei seinen lebendigen Charme zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für den "Dames Huguette" stammen aus den höher gelegenen Parzellen der Hautes Côtes de Nuits, wo kühle Nächte und karge, kalk- und lehmhaltige Böden für eine langsame, gleichmäßige Reifung sorgen. Das ergibt Pinot-Noir-Trauben mit intensiver Aromatik, frischer Säure und feiner Struktur. Die Lese erfolgt bei Cathiard traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Im Keller setzt die Domaine auf eine behutsame Vinifikation: schonende Einmaischung, temperaturkontrollierte Gärung und ein maßvoller Einsatz von Holz, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne die Frische und die Typizität der Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert hervorragend mit Geflügel wie Coq au Vin, gebratener Maispoularde oder Perlhuhn, aber auch mit Kalbfleisch, zartem Schweinebraten und klassischen Bistro-Gerichten wie Entenrillettes oder Charcuterie. Auch zu Pilzgerichten, Risotto mit Waldpilzen oder milden, halbfesten Käsesorten aus Kuhmilch zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn idealerweise bei 14–16 °C. Eine kurze Belüftung von etwa 30 Minuten in einer kleinen Karaffe oder im großen Burgunderglas hilft, die floralen und zitrischen Nuancen sowie die feine salzige Note im Finale voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard mit Sitz in Vosne-Romanée zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Côte de Nuits und ist besonders für ihre präzisen, charakterstarken Pinot Noirs bekannt. Aus einem kleinen Familienbetrieb heraus hat sich das Weingut durch kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg und eine sehr sorgfältige, handwerkliche Kellerarbeit einen Kultstatus unter Burgund-Liebhabern erarbeitet. Mit Cuvées wie dem Hautes Côtes de Nuits "Dames Huguette" zeigt Cathiard, dass die Handschrift der Domaine – Finesse, Klarheit und terroirgeprägte Eleganz – nicht nur in den berühmten Premier- und Grand-Cru-Lagen, sondern auch in den vermeintlich einfacheren Herkunftsbezeichnungen eindrucksvoll zur Geltung kommt.

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