Domaine Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Murgers 2023

Der Domaine Sylvain Cathiard Nuits-St.-Georges „Aux Murgers“ 2023 ist ein finessenreicher Burgunder aus einer der begehrtesten Lagen an der Grenze zu Vosne-Romanée. Er verbindet klassische Nuits-St.-Georges-Struktur mit der duftigen Eleganz, für die Cathiard berühmt ist. Dieser Wein ist ein idealer Botschafter der Spitzen-Pinot-Noirs der Côte de Nuits und zeigt schon in seiner Jugend ein bemerkenswertes Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit jugendlichen violetten Reflexen – dicht, aber nicht schwer, ganz im Stil eines präzise vinifizierten Pinot Noir. In der Nase zeigen sich üppige Aromen von reifen Kirschen und roten Beeren, untermalt von feinen Würznoten: ein Hauch von Nelke, getrockneten Kräutern und subtilen floralen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Wein großzügig und doch straff, mit saftiger roter Frucht und Noten, die an Cassis- oder Schwarze-Johannisbeer-Knospen erinnern, dazu eine feine pikante Würze von Nelke und leichtem Pfeffer. Die Tannine sind seidig, aber präsent und geben dem Wein Rückgrat, während die frische, gut integrierte Säure für Spannung sorgt. Das Finale ist lang, klar und von mineralischer Präzision geprägt. Der 2023er zeigt schon jetzt viel Charme, besitzt aber das Potenzial, sich über 8–12 Jahre – in großen Jahrgängen auch länger – weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Parzelle „Aux Murgers“ liegt in Nuits-St.-Georges, nahe der Grenze zu Vosne-Romanée, auf steinigen, kalk- und lehmhaltigen Böden, die den Weinen ihre markante Mineralität und Tiefe verleihen. Die Reben (Pinot Noir) werden bei Cathiard traditionell sorgfältig im Weinberg gepflegt, mit stark reduziertem Ertrag und selektiver Lese von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben in den Keller zu bringen. Die Vinifikation erfolgt nach burgundischer Handwerkstradition: schonende Entrappung je nach Jahrgangscharakter, temperaturkontrollierte Gärung mit natürlichen Hefen, sanfte Extraktion durch vorsichtiges Umpumpen und/oder Pigeage. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, ein Teil davon neu, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Feinheit des Pinot Noir zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Nuits-St.-Georges „Aux Murgers“ passt hervorragend zu feinen Fleischgerichten wie Kalbsrücken, Lammkoteletts, geschmortem Geflügel oder Entenbrust, aber auch zu klassischer französischer Küche wie Coq au Vin oder milden Wildgerichten (Reh, Fasan). Ebenso harmoniert er mit Pilzgerichten, Trüffel-Pasta oder mittelkräftigen, nicht zu stark gereiften Käsesorten. Ideal serviert wird er bei 15–16 °C aus einem großen Burgunderkelch. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden Karaffierung, um die Aromen zu entfalten; mit Reife genügt es, den Wein frühzeitig zu öffnen und vorsichtig zu dekantieren, um das Depot im Glas zu vermeiden.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard gehört zu den hoch angesehenen Spitzenbetrieben der Côte de Nuits und hat ihren Sitz in Vosne-Romanée – einem der legendärsten Dörfer des Burgund. Ursprünglich aus einer kleinen Familienstruktur hervorgegangen, hat sich das Weingut über Generationen hinweg zu einer Referenz für feinste Pinot Noirs entwickelt. Die Weine von Cathiard sind bekannt für ihre Kombination aus intensiver, reifer Frucht, seidiger Textur und beeindruckender Finesse, die das Terroir klar sprechen lässt. Mit erstklassigen Lagen in Vosne-Romanée, Nuits-St.-Georges und Umgebung hat sich die Domaine einen festen Platz unter den gesuchtesten Adressen der Region erarbeitet; die Gewächse sind bei Kennern und Sammlern weltweit entsprechend begehrt.

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