Domaine Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Thorey 2022

Domaine Sylvain Cathiard Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru Aux Thorey 2022 ist ein ausdrucksstarker Burgunder, der Kraft und Finesse auf beeindruckende Weise verbindet. Dunkle Kirschen, Waldbeeren und Pflaumen treffen auf florale Akzente von Pfingstrose und einen Hauch Rauch – dicht, saftig und mit spürbarer Struktur. Ein Premier Cru aus einer der gesuchtesten Lagen an der nördlichen Flanke von Nuits, gekeltert von einem der renommiertesten Erzeuger des Côte de Nuits.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase entfalten sich reife Schwarzkirsche, Himbeere und Pflaume, begleitet von Noten von Pfingstrose, Veilchen und einer feinen, kühlen Rauchnote. Mit Luft kommen Anklänge von Süßholz, Grafit, etwas Unterholz und zarter Gewürzwürze hinzu, elegant untermalt vom gekonnt eingesetzten Holz. Am Gaumen mittel bis vollmundig, dicht und fleischig mit breiten Schultern, zugleich präzise konturiert. Saftige rote und dunkle Frucht, feinkörnige, jugendliche Tannine und eine lebendige, kalkige Frische sorgen für Zug und Tiefe. Das Finish ist lang, würzig und noch leicht kaubedürftig, mit mineralischem Grip und einer rauchig‑floralen Rückaromatik. Hervorragendes Reifepotenzial: Am besten 2027–2040, doch bereits jetzt mit Karaffe ein großer Genuss.

Vinifikation
Aux Thorey liegt an der nordwestlichen Seite von Nuits‑Saint‑Georges, nahe zur Grenze nach Vosne‑Romanée, auf klassischem Mittelhang mit Ost‑ bis Südostexposition. Der Oberboden ist eher flachgründig, kalk- und mergelbetont, was für Spannung, duftige Frucht und ein feines, kreidiges Tannin sorgt – oft etwas eleganter als die südlichen Lagen von Nuits. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. In der Kellerei erfolgt überwiegend das Entrappen, die Gärung startet spontan mit weinbergseigenen Hefen. Extraktion über behutsames Remontieren und Pigeage, um Dichte ohne Härte zu gewinnen. Der Ausbau erfolgt 16–18 Monate in französischen Barriques, mit einem maßvollen Anteil neuer Eiche, anschließend meist ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, um die Lage unverfälscht abzubilden.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Reh- oder Hirschrücken, Entenbrust, Lammkarree, Taube, Pilzrisotto oder Trüffelgerichten; auch zu klassischem Boeuf Bourguignon. Serviertemperatur 15–16 °C. Jung gerne 60–90 Minuten karaffieren, gereifte Flaschen nur kurz belüften.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard et Fils hat ihren Sitz in Vosne‑Romanée und zählt zu den führenden Adressen der Côte de Nuits. Die Familie bewirtschaftet seit Generationen Spitzenparzellen in Vosne, Chambolle und Nuits‑Saint‑Georges; heute führt Sébastien Cathiard den Stil fort: penible Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, präzise Vinifikation und ein fein dosierter Holzeinsatz. Die Weine sind hoch bewertet, stark nachgefragt und stehen für eine seltene Verbindung aus Duft, Dichte und seidiger Textur – Referenzen ihres jeweiligen Terroirs.

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