Domaine Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Thorey 2023

Der Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Thorey“ 2023 ist ein Burgunder für Liebhaber der feinen, nuancierten Pinot-Noir-Stilistik. Er verbindet die typische Würze von Nuits-Saint-Georges mit einer fast schon Vosne-artigen Eleganz und floralen Finesse. Als Premier Cru aus einer der renommiertesten Lagen der Gemeinde bietet er ein außergewöhnliches Niveau an Präzision, Tiefe und Lagerpotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, leuchtendes Rubinrot mit leichter Transparenz – typisch für hochwertigen Pinot Noir aus dem nördlichen Côte de Nuits. In der Nase entfaltet sich ein sehr feines, transparantes Bukett von roten Beeren (Himbeere, rote Kirsche, Walderdbeere), unterlegt von Anklängen an feuchte Erde und Laub, Waldboden und zarter Pilzwürze. Dazu gesellen sich Noten von Orangenschale und Orangenblüte, sowie mit etwas Luft immer deutlicher werdende florale Töne von Veilchen und ein Hauch Unterholz. Am Gaumen ist der Wein mittelgewichtig, seidig und zugleich erstaunlich griffig. Die Tannine sind saftig, reif und sehr fein granuliert, was dem Wein sowohl Struktur als auch Trinkfluss verleiht. Die rote Frucht wirkt klar und saftig, begleitet von einer subtilen, aber präsenten Würze – braune Gewürze wie Nelke, Muskat und ein Hauch Zimt zeichnen den Mittel- und Nachhall. Die frische, präzise Säure sorgt für Spannung und Länge, der Abgang ist fester, leicht zupackender Natur und hinterlässt einen Eindruck von kühler Mineralität. Dieser 2023er sollte einige Jahre Flaschenreife bekommen, um seine Feinheit und Komplexität voll zu entfalten; sein Lagerpotenzial liegt – je nach Lagerbedingungen – bei mindestens 10–15 Jahren.

Vinifikation
Die Parzelle „Aux Thorey“ liegt nördlich des Dorfes Nuits-Saint-Georges auf der Ostflanke der Côte d’Or, mit klassisch kalk- und tonhaltigen Böden, die für Spannung, Finesse und feine Tanninstruktur sorgen. Der Pinot Noir stammt in der Regel von alten Reben mit niedrigen Erträgen, die von Hand gelesen werden, um nur perfekt reifes und gesundes Traubengut in den Keller zu bringen. Im Weingut setzt die Domaine Sylvain Cathiard auf behutsame Vinifikation: schonende Entrappung (je nach Jahrgang mit einem variablen Anteil ganzer Trauben), spontane Gärung mit natürlichen Hefen, sorgfältige Extraktion über Pigeage und Remontage, gefolgt von Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist. Ziel ist es, das Terroir von Aux Thorey möglichst pur abzubilden: Klarheit der Frucht, florale Finesse, feine Tannine und eine mineralisch geprägte Länge.

Essen & Servieren
Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru passt hervorragend zu feinen Gerichten aus Geflügel oder Kalb, besonders zu Coq au Vin, gebratener Entenbrust, Kalbsrücken mit Morcheln oder Taube. Auch zu geschmortem Kaninchen, Rebhuhn oder edlen Pilzgerichten (Steinpilz, Morchel, Trüffel) spielt er seine Stärken aus. Bei Käse empfiehlt sich eine Auswahl milder bis mittelkräftiger Sorten wie Brie de Meaux, Reblochon oder ein nicht zu alter Comté. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C in einem großen Burgunderglas. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Flaschen wie dem Jahrgang 2023 ist empfehlenswert, um die feinen floralen und würzigen Nuancen vollständig zu öffnen.

Produzent
Die Domaine Sylvain Cathiard zählt zu den gesuchtesten Erzeugern an der Côte de Nuits und hat ihren Sitz in Vosne-Romanée, nur wenige Kilometer von Nuits-Saint-Georges entfernt. Gegründet von der Familie Cathiard und über Generationen hinweg aufgebaut, hat sich das Gut von einem eher unbekannten Betrieb zu einer der Referenzen für hochklassigen Pinot Noir aus dem Burgund entwickelt. Mit akribischer Arbeit im Weinberg, sehr niedrigen Erträgen und einer Vinifikation, die auf Finesse statt Kraft setzt, hat sich die Domaine einen Platz an der Spitze der Region erarbeitet. Die Weine – insbesondere aus den Premier- und Grand-Cru-Lagen – sind bei Sammlern weltweit begehrt und gelten als Inbegriff von präzisem, terroirbetontem Burgund mit großem Lagerpotenzial.

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