Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2021

Romanée-Saint-Vivant 2021 von Domaine Sylvain Cathiard ist Burgunder-Feinkost in Reinform: ein rarer Grand Cru aus Vosne-Romanée, dessen Duft und Textur unmittelbar fesseln. In der Einzellage „Les Quatre Journaux“ gewachsen, vereint er seidige Eleganz mit eindrucksvoller Tiefe – ein Wein für große Momente und lange Reife. - USP: Winzige Mengen, Grand-Cru-Prestige aus einer der begehrtesten Parzellen von Vosne-Romanée, abgefüllt von einem Kultbetrieb mit kompromisslosem Qualitätsanspruch. - Besondere Merkmale: Seidiges Tannin, präzise Frische, Cassis- und Mokkaduft, geröstete Mandelnoten; große aromatische Klarheit und Länge. - Historische Bedeutung: Romanée-Saint-Vivant geht auf das mittelalterliche Kloster Saint-Vivant zurück; die Parzelle „Les Quatre Journaux“ ist ein legendäres Teilstück des Grand Crus, das seit jeher für feinste, parfümierte Pinot-Noir-Stilistik steht.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit feinem Purpurreflex. Nase: Verführerische Aromen von Mokka und schwarzer Johannisbeere treffen auf Noten von gerösteten Mandeln, Veilchen und zarter Gewürzwürze. Darunter schimmern Nuancen von dunkler Kirsche und einem Hauch Edelholz – stets präzise und kühl wirkend. Gaumen: Großzügig proportioniert und zugleich straff geführt. Saftige Cassis- und Kirschnoten, umrahmt von Mandelessenz und feiner Röstung, gleiten auf einem seidenen Tanningefüge. Die lebendige Säure sorgt für Drive und Transparenz; die Textur ist samtig, aber niemals schwer. Finish: Langanhaltend, klar und mineralisch konturiert, mit zart rauchigen Anklängen und einem eleganten Mandelnachhall. Ein Finale, das weit über den letzten Schluck trägt. Reifepotenzial: Auf dem Punkt balanciert zwischen Finesse und Struktur, besitzt dieser 2021er Grand Cru ein langes Entwicklungspotenzial von 15 bis 25 Jahren. In der Jugend bereits betörend, gewinnt er mit Flaschenreife an Komplexität, Tiefe und floraler Noblesse.

Vinifikation
Terroir: Romanée-Saint-Vivant liegt am mittleren Hang von Vosne-Romanée (Côte de Nuits). Feiner, kalkreicher Mergel mit lehmigem Oberboden, exzellenter Drainage und optimaler Exposition verleiht dem Pinot Noir seine typische Verbindung aus Parfum, Finesse und Länge. Die Lage „Les Quatre Journaux“ steht für besonders feinkörnige Textur und duftige Intensität. Weinberg & Lese: Strenge Selektion und sorgfältige Handlese in kleinen Kisten, um die Trauben unbeschadet in die Kelter zu bringen. Alte Reben und niedrige Erträge sichern hohe aromatische Konzentration. Vinifikation: Traditionell burgundisch mit sanfter Extraktion; überwiegend entrappt, mit schonender Remontage/Pigeage, um Feinheit und Präzision zu bewahren. Vergärung bevorzugt mit weinbergseigenen Hefen. Ausbau: Reifung über rund 16–18 Monate in französischer Eiche, mit hohem Anteil neuer Fässer für den Grand Cru. Abfüllung in der Regel ohne unnötige Schönung, um die Lage pur erlebbar zu machen.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Entenbrust, Taube, Kalbsrücken, Lammkarree, Reh und zu erdigen Pilz- und Trüffelgerichten. Auch zu gereiftem Comté oder mild gereiftem Époisses ein Erlebnis. Servieren bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern; junge Flaschen 60–120 Minuten karaffieren, um die aromatische Tiefe und die seidige Textur vollständig zu entfalten.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard hat ihren Sitz in Vosne-Romanée und zählt zu den leuchtenden Namen der Côte de Nuits. Aus einer Winzerfamilie mit langer Tradition hervorgegangen, hat das Haus unter Sylvain und heute Sébastien Cathiard eine Stilistik perfektioniert, die Intensität und seidige Eleganz verbindet. Die Weine aus Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny und Nuits-Saint-Georges genießen Kultstatus und erzielen regelmäßig Höchstbewertungen – eine Referenzadresse, wenn es um finessenreiche, tiefgründige Pinot-Noir-Interpretationen geht.

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