Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee Aux Malconsorts 2023 MG

Der Domaine Sylvain Cathiard Vosne-Romanée 1er Cru “Aux Malconsorts” 2023 in der Magnumflasche ist einer der ganz großen Geheimtipps der Côte de Nuits – dicht verwandt mit den legendären Grand Crus rund um La Tâche. Dieser Wein verbindet die verführerische Finesse eines Vosne-Romanée mit beeindruckender Struktur und Tiefe, meisterhaft unterstützt durch den Einsatz von überwiegend neuer Eiche. 2023 präsentiert sich „Aux Malconsorts“ mit besonderer Harmonie, Klarheit und einer Spannung, die ihn schon jung faszinierend macht und ihm zugleich ein enormes Entwicklungspotenzial verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023er eine tief rubinrote Farbe mit jugendlichen violetten Reflexen – dicht, klar und mit der typischen, fast seidigen Anmutung großer Pinot Noirs aus Vosne-Romanée. In der Nase erinnert er an den benachbarten Les Suchots: enorme aromatische Reinheit, feine rote und dunkle Beeren, Sauerkirsche und Himbeere, dazu florale Noten von Veilchen und Rose. Unterlegt wird das Ganze von feinen Gewürznoten (Sandelholz, Süßholz, Nelke), einem Hauch Unterholz und perfekt eingebundener, edler neuer Eiche – nie dominant, sondern wie ein Rahmen, der das Bild vollendet. Am Gaumen ist der Wein präzise und wunderbar ausbalanciert: saftige rote Frucht, kühle mineralische Ader und eine dichte, aber seidig texturierte Tanninstruktur. Im Vergleich zu Les Suchots zeigt Aux Malconsorts etwas mehr Griff und Rückgrat, ohne an Eleganz einzubüßen. Die Säure ist fein und lebendig, trägt die Frucht und sorgt für Länge. Das Finale ist bemerkenswert harmonisch, sehr lang und von einer ruhigen, beinahe mühelosen Intensität geprägt. In der Magnum besitzt dieser 1er Cru ein exzellentes Reifepotenzial. Bei idealer Lagerung kann er sich über 15–20 Jahre oder länger entwickeln; in den ersten Jahren zeigt er bereits beeindruckende Finesse, doch seine ganze Komplexität wird er voraussichtlich ab etwa 2030 und darüber hinaus entfalten.

Vinifikation
Der Wein stammt aus der berühmten Lage Aux Malconsorts in Vosne-Romanée, die direkt an die mythischen Grand Crus angrenzt. Die Böden sind typisch für das Herz der Côte de Nuits: kalkreicher Mergel, durchsetzt mit feinem, steinigem Geröll, der sowohl Kraft als auch Spannung und Finesse hervorbringt. Die Reben – Pinot Noir – werden bei Domaine Sylvain Cathiard traditionell mit großer Sorgfalt bewirtschaftet, überwiegend in Handarbeit und mit stark reduzierten Erträgen, um maximale Konzentration und Reife zu erzielen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg und oft noch einmal auf dem Sortiertisch im Keller. Im Ausbau setzt das Gut auf eine sorgfältig abgestimmte Vinifikation: temperaturkontrollierte Gärung, schonende Extraktion und anschließend Reifung in französischen Eichenfässern, von denen etwa zwei Drittel neu sind. Diese neue Eiche ist 2023 nahtlos integriert und unterstreicht Struktur und Komplexität, ohne die aromatische Klarheit des Weins zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Vosne-Romanée 1er Cru ist ein klassischer Speisenbegleiter zu feinen, aromatisch vielschichtigen Gerichten. Besonders gut passt er zu Kalbsrücken mit Morcheln, Taube oder Perlhuhn, Rehrücken oder anderem zarten Wild, edlen Geflügelgerichten, Trüffelpasta sowie Pilzrisotto oder mild gereiftem Hartkäse. Seine Kombination aus Finesse und Struktur verlangt keine zu wuchtige Küche, sondern eher konzentrierte, aromatisch präzise Zubereitungen. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C. In der Magnum empfiehlt sich unbedingt ein vorsichtiges Karaffieren, vor allem in den ersten 10–12 Jahren nach der Ernte: 1–2 Stunden Luft geben ihm Raum, seine florale und würzige Komplexität zu entfalten, ohne die zarte Struktur zu überfahren.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard gehört zu den gesuchtesten Erzeugern im Burgund und hat sich in Vosne-Romanée einen Platz in der ersten Reihe erarbeitet. Die Familiengeschichte im Weinbau reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück; heute steht die Domaine für feinste, extrem präzise interpretierte Pinot Noirs aus einigen der begehrtesten Lagen der Côte de Nuits. Mit kleinsten Flächen in Spitzenparzellen wie Aux Malconsorts und Les Suchots sowie penibler Arbeit im Weinberg zählt Cathiard zu den Produzenten, deren Weine weltweit von Sammlern und Kennern hoch geschätzt und meist streng limitiert verfügbar sind. Die Kombination aus klassischer Handwerkskunst, niedrigen Erträgen, akribischer Selektion und einem unverwechselbaren, eleganten Hausstil macht die Weine der Domaine zu Referenzen ihrer Appellation.

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