Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee les Suchots 2021

Domaine Sylvain Cathiard präsentiert mit Vosne-Romanée Les Suchots 2021 einen Premier Cru, der burgundische Finesse und Duftigkeit exemplarisch vereint. Saftige Kirscharomen, feine Gewürze und seidig geschliffene Tannine spiegeln die elegante Handschrift dieses begehrten Terroirs wider. Les Suchots gilt seit Langem als einer der renommiertesten 1er Crus von Vosne-Romanée, eingerahmt von Ikonen wie Richebourg, Romanée-Saint-Vivant und Echézeaux – eine historisch privilegierte Lage für Pinot Noir.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares, mittelintensives Rubinrot mit zarter Transparenz am Rand. In der Nase zeigen sich Schattenmorelle/Morello-Kirsche und erdige Nuancen, dazu Anklänge von Nelke, Kirschkern und ein hauchzarter Mandel-/Amaretto-Ton. Feine florale Noten und ein diskreter Hauch von edler Eichenwürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen wirkt der Wein grazil und zugleich großzügig, mit saftiger, erfrischender Säure und präzisem Kern. Kirschkern, Gewürznelke und eine elegante Würze verweben sich mit seidig-feinen, reifen Tanninen. Die Textur ist geschmeidig und mineralisch unterlegt, die Intensität baut sich schichtweise auf, ohne je schwer zu wirken. Das Finale hallt lange nach – anhaltend, kühl und klar – mit würzigem Nachhall und großer Eleganz. Aging-Potenzial: Der 2021er zeigt eine klassische, frische Struktur und wird sich über 8–15 Jahre harmonisch weiterentwickeln. In den ersten Jahren zugänglich mit Karaffieren, mit zusätzlicher Flaschenreife gewinnt er an Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Les Suchots ist eine top gelegene Premier-Cru-Parzelle an der mittleren Hangzone von Vosne-Romanée mit Ost- bis Südost-Exposition. Der Boden besteht aus kalkreichem Mergel mit feiner Lehmauflage und guter Drainage – ideal für Pinot Noir, der hier seine berühmte Kombination aus Seidigkeit, Duft und würziger Tiefe entfaltet. Die Trauben werden in der Regel von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng sortiert. Die Vinifikation folgt klassisch-burgundischen Prinzipien: behutsame Extraktion, temperaturkontrollierte Gärung und viel Augenmerk auf Feinheit und Balance der Tannine. Der Ausbau erfolgt typischerweise in französischen Eichenfässern (Pièces) über rund ein bis anderthalb Jahre, mit einem Anteil neuen Holzes, um Struktur und aromatische Komplexität zu unterstützen, ohne die Transparenz des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu Entenbrust mit Kirschjus, Perlhuhn, Kalbsrücken oder zartem Wild (Reh, Taube) sowie zu Pilz- und Trüffelgerichten, Risotto mit Waldpilzen oder fein gereiftem Käse wie Comté. Ideal bei 14–16 °C servieren. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe; gereiftere Jahrgänge behutsam und kurz vor dem Servieren öffnen.

Produzent
Domaine Sylvain Cathiard ist ein familiengeführtes Spitzenweingut in Vosne-Romanée und zählt zu den begehrtesten Adressen der Côte de Nuits. Heute von der nächsten Generation weitergeführt, steht die Domaine für akribische Weinbergsarbeit, präzise Vinifikation und eine Stilistik, die Konzentration, Duft und seidige Textur eindrucksvoll verbindet. Mit erstklassigen Lagen in Vosne und Nuits-Saint-Georges und regelmäßig herausragenden Bewertungen setzt das Gut Maßstäbe und prägt den Ruf der Region entscheidend mit.

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