Domaine Sylvain Cathiard Vosne Romanee Aux Malconsorts 2021

Domaine Sylvain Cathiard Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2021 ist eine Rarität aus einem Jahrgang mit winziger Ernte: Nur fünf Fässer wurden erzeugt. Der Wein verbindet die sinnliche Finesse Vosnes mit einer ernsthaften, strukturierten Tiefe und der für Malconsorts typischen, langsamen Entwicklung. Aux Malconsorts grenzt an das legendäre La Tâche – ein Premier Cru, der seit jeher als Inbegriff großer Vosne-Eleganz mit Grand-Cru-Ambition gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, klares Rubinrot mit zarter Transparenz und brillanter Viskosität. In der Nase entfalten sich präzise rote Fruchtaromen – Sauerkirsche, Himbeere und ein Hauch von Blutorangen-/Orangenzeste – untermalt von süßen Gewürzen, getrockneten Rosenblättern und einem feinen, kreidigen Unterton. Am Gaumen mittel bis kraftvoll, zugleich bemerkenswert fein proportioniert. Die Textur ist seidig, die Tannine pudrig und engmaschig, die Frucht kühl und vibrierend. Schichten von roten Beeren, zarter Zitruszeste und dezentem, edlem Holz treffen auf mineralische Spannung. Der Abgang ist lang, ruhig und ernst, mit salziger Präzision und anhaltenden floralen Noten – ein Wein, der seine Tiefe mehr andeutet als ausstellt. Finish und Entwicklung: Sehr langer, fokussierter Nachhall mit kreidiger Frische. Dieser Malconsorts zählt zu den langsamsten Entwicklern des Kellers und profitiert von Geduld; optimale Trinkreife voraussichtlich nach 8–10 Jahren, mit Potenzial über 15–20 Jahre.

Vinifikation
Terroir: Aux Malconsorts liegt an der Südwestgrenze von Vosne-Romanée, unmittelbar an La Tâche. Die Böden sind von kargem Kalkstein und feinmarmorigem Mergel geprägt, mit dünner Oberkrume, exzellenter Drainage und östlicher bis südöstlicher Exposition – ein Terroir, das zugleich Würde, Duft und straffe Mineralität hervorbringt. Ernte und Ausbau: 2021 war von Frühjahrsfrost und rigoroser Selektion gezeichnet; bei Cathiard ergab das rund ein Drittel einer Normalernte, per Hand in kleinen Kisten gelesen und streng sortiert. Vergoren wurde Pinot Noir traditionell mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Behältern, mit behutsamer Extraktion (dosiertes Remontage/Pigeage). Der Ausbau erfolgte über viele Monate in burgundischen Piècen aus französischer Eiche, bei den Premier Crus typischerweise mit einem hohen Anteil an neuem Holz, um Struktur und Langlebigkeit zu unterstützen. Die Abfüllung erfolgt möglichst schonend, meist ohne übermäßige Schönung oder Filtration.

Essen & Servieren
Hervorragend zu feinem Geflügel (Taube, Perlhuhn), Entenbrust, Kalbsrücken, zartem Rehrücken sowie Pilz- und Trüffelgerichten. Servieren bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die aromatischen Schichten zu öffnen.

Produzent
Das Domaine Sylvain Cathiard in Vosne-Romanée gehört zu den gefragtesten Adressen des Côte de Nuits. Aus einer Winzerfamilie mit Wurzeln im 19. Jahrhundert hervorgegangen, wird das Gut heute von Sébastien Cathiard geführt. Die Weine sind berühmt für ihre seidige Textur, präzise Frucht und terroirgetreue Tiefe – Qualitäten, die dem Haus regelmäßig höchste Anerkennung der internationalen Kritik einbringen und seinen Rang als Referenz für elegante, langlebige Vosne-Weine festigen.

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