Domaine Thillardon, Chénas Les Carrières 2023

Domaine Thillardon Chénas Les Carrières 2023 zeigt Gamay von seiner linearen, mineralischen Seite – präzise, straff und feingliedrig. Aus einer siltigen Parzelle mit Feuerstein geprägt, wirkt der Wein kühl in der Anmutung, mit roter Frucht und „crushed rock“-Akzenten. Ein charaktervoller Chénas, der Struktur mit Eleganz verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas ein klares, mittelrubinrotes Leuchten mit zarter Transparenz. In der Nase saftige rote Kirsche, Himbeere und Walderdbeere, flankiert von Veilchen, weißem Pfeffer und einer markanten Feuerstein-Note – frisch, präzise und einladend. Am Gaumen zeigt sich Les Carrières geradlinig und straff: kühle rote Frucht, herbe Kräuteranklänge und eine ausgeprägte, steinig-saline Mineralität. Die Tannine sind fein gekörnt und seidig, die Säure lebendig, der Körper eher mittelgewichtig – getragen von großer Trinkspannung. Das Finish zieht lang und trocken nach, mit leichten Anklängen von Graphit und einem salzigen Grip, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Der 2023er verbindet Reife und Frische gekonnt und bleibt stets auf der eleganten, konturierten Seite. Mit seiner klaren Struktur und dem mineralischen Rückgrat besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial. Optimal trinkreif ab jetzt, gewinnt er über 3–7 Jahre an Komplexität, wobei die floralen und steinigen Noten weiter an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Chénas-Lage Les Carrières, deren siltige Böden von Einsprengseln aus Feuerstein (Silex) durchzogen sind – ein karges, gut drainiertes Terroir, das für Spannung und einen ausgeprägt mineralischen Ausdruck sorgt. Das kühlere, windoffene Mikroklima der Parzelle begünstigt langsame Reife und bewahrt die natürliche Frische. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Vinifiziert wird mit ganzen Trauben, ohne extraktive Eingriffe – eine behutsame Infusion statt kräftiger Pigeage, meist mit natürlichen Hefen. So bleibt der Fokus auf Transparenz, Duft und Textur. Der Ausbau erfolgt reductiv-schützend in neutralen Gebinden (z. B. gebrauchte Fässer, Beton oder Emaille), um Holznoten zu vermeiden und den puren Lagencharakter zu zeigen, bevor der Wein ungeschönt oder nur leicht filtriert abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Vielseitig zu feiner Küche: perfekt zu Geflügel wie Maispoularde oder Coq au Vin léger, zu Kalbskotelett, Schmorgerichten mit Pilzen, Ratatouille, gegrilltem Thunfisch sowie zu Charcuterie und halbfestem Käse (Comté, Tomme, junger Ziegenkäse). Servieren bei 14–16 °C; bei Wärme gern leicht anfrischen. Eine kurze Karaffierung von 30–45 Minuten hilft, die floralen und mineralischen Nuancen zu öffnen.

Produzent
Domaine Thillardon wurde 2008 von Paul-Henri Thillardon im Herzen von Chénas gegründet und zählt heute zu den prägenden Erzeugern des Beaujolais. Mit biologischer beziehungsweise biodynamischer Bewirtschaftung, penibler Handarbeit im Weinberg und parzellenweiser Vinifikation hat das Weingut den Lagencharakter von Chénas neu in Szene gesetzt. Die Weine sind für ihre Feinheit, Transparenz und mineralische Spannung bekannt und haben wesentlich dazu beigetragen, die Reputation dieses oft unterschätzten Crus zu schärfen.

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