Domaine Thillardon, Cuvée Georges 2022

Domaine Thillardon, Cuvée Georges 2022 ist ein seltener Weißwein aus dem Beaujolais, vinifiziert aus Chardonnay und der rosafarbenen Mutation Chardonnay Rosé. Gewachsen auf blauem Mergel im südlichen Beaujolais, zeigt er Präzision, Tiefe und eine ausgeprägt mineralische Handschrift. Ein feinsinniger Weißwein, der mehr vom Boden als von der Frucht erzählt.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein hellgolden mit leicht silbrigen Reflexen. In der Nase öffnen sich subtile Zitrusnoten—Zitronenzeste und Grapefruit—ergänzt von weißen Blüten und einem kühlen, steinigen Akzent, der an nassen Kalk und Kreide erinnert. Leise, aber bestimmt, baut sich mit Luft eine zarte Würze auf. Am Gaumen wirkt die Cuvée klar, straff und texturiert, mit einer feinen, seidig-mineralischen Spannung. Die Frucht bleibt bewusst zurückhaltend und lässt salzige, kalkige Noten sprechen; die Struktur ist schnörkellos und präzise, getragen von einer frischen, aber reifen Säure. Der Abgang ist lang, salzig und sehr sauber, mit einem leichten, appetitanregenden Grip. Das Finish zeigt kühle Energie und einen nachhaltigen, salzigen Zug. Dank der langen Élevage besitzt der Wein Substanz und Balance – sein Reifepotenzial liegt bei etwa 5–8 Jahren, in denen er an Tiefe und Komplexität gewinnen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem südlichen Beaujolais, von Böden aus blauem Mergel – ein Terroir, das für Spannung, Salzigkeit und eine ausgeprägte, steinige Prägung sorgt. Diese Bodenformation verleiht Chardonnay eine kühle, geradlinige Aromatik und eine feine, kalkige Textur. Die Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt mit hoher Sorgfalt und strenger Selektion. Im Keller setzt Thillardon auf eine ausgedehnte Élevage ausschließlich in gebrauchten Holzfässern, um Struktur und Tiefe zu formen, ohne Holzaromen in den Vordergrund zu stellen. Die Verbindung aus langem Ausbau und Beratung durch einen renommierten Winzer aus dem Jura zielt auf Präzision, Dichte und eine starke Terrorexpression ab.

Essen & Servieren
Perfekt zu rohen oder gegrillten Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), feinem Fisch (Steinbutt, Zander), Geflügel mit heller Sauce, mild gereiftem Ziegenkäse oder Gemüseküche mit Fenchel und Zitrus. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Karaffe kann die mineralische Tiefe und die feinen Blütennoten weiter öffnen.

Produzent
Domaine Thillardon ist ein familiengeführtes Weingut im Beaujolais, das mit behutsamer Handwerklichkeit und markanter Terrorexpression überzeugt. Bekannt vor allem für charakterstarke Weine mit Klarheit und Finesse, genießt das Gut in der Region hohes Ansehen als moderne, qualitätsgetriebene Stimme des Beaujolais. Die Kombination aus präziser Weinbergsarbeit, sensibler Kellerführung und konsequenter Herkunftsorientierung hat dem Betrieb überregionale Aufmerksamkeit und Anerkennung eingebracht.

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