Domaine Thillardon, Métis 2022

Domaine Thillardon Métis 2022 ist ein spielerischer „Blouge“ – eine rare, frische Cuvée aus roten und weißen Trauben: Gamay, Chardonnay Rose und Aligoté. Ultra-saftig, federleicht und geprägt von lebendiger Säure, fängt sie die energiegeladene Seite des Beaujolais ein. Der Wein verbindet Trinkfluss und Charakter – ideal für alle, die Leichtigkeit ohne Kompromisse bei der Tiefe suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Métis 2022 ein sehr helles Kirschrot mit zart roséfarbenen Reflexen – fast transparent und sofort einladend. In der Nase leuchten helle rote Früchte wie Walderdbeere, Hagebutte und Himbeere, unterlegt von weißfleischiger Pfirsichfrische und einer feinen Zitruszeste. Ein Hauch von Veilchen, rosa Pfeffer und eine leichte „candied“ Fruchtnote verleihen Charme und Verspieltheit. Am Gaumen ist der Wein federnd und kühl, getragen von knackiger, sehr vibrierender Säure. Saftige rote Beeren treffen auf einen Hauch Grapefruitschale, rote Johannisbeere und einen zarten Kräuterakzent. Die Textur bleibt seidig und schlank, mit minimalem Tannin-Grip – mehr Infusion als Extraktion. Der Eindruck ist ultra-frisch, präzise und animierend. Der Abgang ist klar und pikant, mit salzig-mineralischem Zug und einem wiederkehrenden Zitrus- und Beeren-Nachhall. Jetzt wunderbar zugänglich; bei guter Lagerung in der kühlen Dunkelheit für 2–4 Jahre ausgelegt, wobei der Schwerpunkt klar auf jungem, frischem Genuss liegt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem nördlichen Beaujolais, wo verwitterter Granit, sandige Oberböden und Quarzadern für Spannung und Transparenz sorgen. Das kühle Mikroklima und die kargen, gut drainierten Lagen fördern aromatische Präzision und eine knackige Säurestruktur – ideal für einen leichten, trinkfreudigen Stil. Von Hand gelesen, werden die Trauben schonend verarbeitet. Gamay wird überwiegend als ganze Traube mazeriert (semi-carbonisch) für Duft und Saftigkeit; die weißen Sorten bringen Frische und Kontur. Die Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau geschieht in neutralen Gebinden (Beton/Edelstahl/ältere Fässer), um die Primärfrucht zu bewahren. Üblicherweise wird minimal geschwefelt und ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, um die ungeschminkte Ausdruckskraft des Weins zu erhalten.

Essen & Servieren
Perfekt zu Charcuterie, Terrinen, Vitello tonnato, gebratenem Huhn, gegrilltem Gemüse, Thunfisch-Tataki, leichten Pastagerichten oder asiatisch inspirierten Gerichten mit Ingwer und Sesam. Am besten leicht gekühlt servieren bei 12–14 °C (an warmen Tagen eher 10–12 °C). Ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten kann die Aromatik öffnen, ist aber nicht zwingend nötig.

Produzent
Das Domaine Thillardon mit Sitz in Chénas wird von den Brüdern Thillardon geführt und hat sich in kurzer Zeit zu einer Referenz für präzise, terroirbetonte Beaujolais-Weine entwickelt. Mit naturnahem Weinbau und sorgfältiger Handarbeit – inspiriert von biologischen und biodynamischen Prinzipien – stehen sie für Klarheit, Finesse und Trinkfreude. Ihre Weine aus Granitlagen haben die Appellation Chénas wieder ins Gespräch gebracht und werden von Sommeliers und Weinkritikern gleichermaßen geschätzt; der Métis zeigt die spielerische Seite der Domaine und die Lust am Experiment „Blouge“ in Reinkultur.

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