Domaine Tollot-Beaut Corton Grand Cru 2011 - 0,75l

Der Domaine Tollot-Beaut Corton Grand Cru 2011 stammt aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune und verbindet die kraftvolle Struktur des Corton mit der für das Haus typischen Finesse. Als Burgunder Grand Cru aus einem reifen Jahrgang bietet er heute eine besonders interessante Kombination aus aromatischer Entwicklung, Tiefe und klassischer Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem gereiften Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich ansprechende Aromen von reifen roten und dunklen Früchten, getrockneten Blüten, Unterholz und feinen Gewürzen, begleitet von subtilen erdigen und balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Corton strukturiert und vielschichtig, mit konzentrierter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen, für die Côte de Beaune typischen Säure. Der lange Nachhall bringt Noten von Waldbeeren, Leder, Gewürzen und mineralischen Anklängen hervor. Der Jahrgang 2011 präsentiert sich heute in einer reizvollen Reifephase und sollte bei guter Lagerung noch einige Jahre mit weiterer Komplexität begeistern.

Vinifikation
Die Grand-Cru-Lagen des Corton liegen an den Hängen des Montagne de Corton und profitieren von kalk- und mergelhaltigen Böden sowie einer guten Süd- bis Südostausrichtung. Diese Bedingungen verleihen den Weinen sowohl Kraft als auch Frische. Die Trauben werden traditionell sorgfältig gelesen und zu einem charaktervollen Burgunder mit ausgeprägter Herkunftstypizität vinifiziert und anschließend im Holzfass ausgebaut. Genaue Angaben zu Parzelle, Ernteanteil und Ausbau liegen für diese Flasche nicht vor.

Essen & Servieren
Als gereifter, kraftvoller Burgunder passt der Corton Grand Cru hervorragend zu gebratener Entenbrust, Coq au Vin, Rehrücken, geschmortem Rind oder Gerichten mit Waldpilzen. Auch zu gereiftem Comté oder Époisses ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16–18 °C. Vorsichtiges Dekantieren kann die Aromen öffnen und eventuelle Depotpartikel zurückhalten; bei bereits weit entwickelter Flasche empfiehlt sich ein behutsames Belüften von etwa 30 Minuten.

Produzent
Domaine Tollot-Beaut ist ein traditionsreiches Familienweingut aus Chorey-lès-Beaune im Herzen der Côte de Beaune. Die Familie bewirtschaftet Weinberge in einigen der angesehensten Lagen Burgunds und ist für Weine bekannt, die Struktur, Tiefe und eine klare Herkunft mit großer Trinkkultur verbinden. Besonders die Rotweine aus den Grand- und Premier-Cru-Lagen der Domaine genießen bei Burgund-Liebhabern einen ausgezeichneten Ruf.

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