Domaine Vincent Dancer Hautes Cotes de Beaune 2023

Der Domaine Vincent Dancer Hautes Côtes de Beaune 2023 zeigt, wie präzise und elegant „einfache“ Burgunder heute sein können. Aus jungen Chardonnay-Reben (gepflanzt 2019–2021) vinifiziert, verbindet dieser Wein Frische, Finesse und eine bemerkenswerte Textur. Er ist ein idealer Einstieg in den Stil von Vincent Dancer – klar, fokussiert und kompromisslos auf Qualität ausgerichtet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, leicht goldenen Strohgelb mit brillanten, lebendigen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von reifer Birne, weißen Blüten und einem Hauch frischer Minze, unterlegt von zarten Zitrusnoten und einem leichten Anklang an Kreide und nassen Stein – sehr klar, sehr präzise. Am Gaumen wirkt der Hautes Côtes de Beaune 2023 mittel bis vollmundig mit einer fast satinartigen, geschmeidigen Textur. Die reife Frucht wird von einer lebendigen, straffen Säure getragen, die dem Wein Biss und Länge verleiht. Birne, heller Steinobst, Zitruszeste und feine florale Noten fügen sich zu einem harmonischen Gesamtbild, das in einem sanft aromatischen, leicht salzigen Finish ausklingt. Der Wein trinkt sich schon jung sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 4–6 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für diesen Hautes Côtes de Beaune stehen auf höher gelegenen, kühleren Lagen westlich der Côte d’Or, wo kargere Böden aus Kalk und Mergel dem Chardonnay Frische, Spannung und eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Rebstöcke wurden zwischen 2019 und 2021 mit sorgfältig selektionierten, hochwertigen Chardonnay-Klonen gepflanzt, um Dancers Stil von Präzision und Finesse zu unterstützen. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden sie schonend gepresst und der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren, meist in Holzfässern, um dem Wein Struktur und Tiefe zu geben, ohne ihn vom Holz dominieren zu lassen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht die charakteristische, satinartige Textur, während ein behutsamer Umgang mit Schwefel und Filtration für Klarheit und Spannung sorgt.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feiner, aber aromatisch klarer Küche. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen, Krebsfleisch), gegrilltem oder pochiertem Fisch, Geflügel in hellen Saucen, feinen Gemüsequiches sowie Ziegen- und milden Kuhmilchkäsen. Ideal ist eine Serviertemperatur von 10–12 °C; so kommen Frische, Frucht und die feine Cremigkeit optimal zur Geltung. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; bei sehr junger Flasche kann ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten helfen, die aromatische Vielfalt noch stärker zu öffnen.

Produzent
Vincent Dancer gehört zu den stillen, aber hoch angesehenen Qualitätsfanatikern der Côte de Beaune. Die familiengeführte Domaine mit Sitz in Chassagne-Montrachet hat sich innerhalb weniger Jahre vom Insider-Tipp zu einer Referenzadresse für präzise, terroirbetonte Weißweine entwickelt. Dancer arbeitet naturnah bis hin zu biodynamisch inspirierten Methoden, mit großem Fokus auf gesunde Böden, niedrige Erträge und sorgfältige Handarbeit im Weinberg. Im Keller setzt er auf spontane Vergärung, moderaten Holzeinsatz und minimalen Interventionismus, um den Charakter jeder Lage möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen. Seine Weine werden von Kritikern regelmäßig hoch bewertet und gelten unter Kennern als moderne, klare und dennoch klassisch verankerte Interpretation des weißen Burgund.

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