Domaines Ott By Ott Rosé Côtes de Provence 2023

Der Domaines Ott By Ott Rosé Côtes de Provence 2023 ist der moderne, unkomplizierte Einstieg in die elegante Rosé-Welt eines der renommiertesten Erzeuger der Provence. Er verbindet die typische Finesse und Mineralität der Côtes de Provence mit einer saftigen, fruchtbetonten Art, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Cuvée stammt überwiegend aus den Spitzenlagen von Château de Selle und Château Romassan und wird im hochmodernen Keller von Château de Selle vinifiziert – ein Rosé mit großem Namen, aber zugänglichem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der By Ott Rosé 2023 den für Côtes de Provence typischen, brillanten Lachs- bis zart rötlich-orangen Schimmer – klar, leuchtend und äußerst appetitlich. In der Nase entfaltet sich ein feines, fruchtiges Bouquet mit Aromen von weißen Pfirsichen und reifen Aprikosen, begleitet von exotischen Noten wie Passionsfrucht und Mango. Dahinter liegen dezente, florale Anklänge und ein Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen präsentiert sich der Rosé frisch, lebendig und gleichzeitig wunderbar harmonisch. Die saftige Frucht aus Pfirsich, Aprikose und Exotik trifft auf eine klare, belebende Säure und eine zarte Würze mit Nuancen von Zitruszesten, Zimt und Kardamom. Die Textur ist seidig, die Struktur fein, der Nachhall elegant und ausgewogen – ein Rosé, der sowohl als Aperitif als auch über den ganzen Abend trägt. Bei richtiger Lagerung trinkt er sich am besten jung innerhalb von 1–3 Jahren, wenn seine Frische und Frucht maximal zur Geltung kommen.

Vinifikation
Die Trauben für den By Ott Rosé stammen vor allem aus den sonnenverwöhnten, vom Mittelmeer geprägten Lagen von Château de Selle und Château Romassan in der Côtes de Provence. Karge, steinige Böden, reich an Kalk und Schiefer, sorgen für die charakteristische Mineralität und Eleganz. Nach einer sorgfältigen Lese werden die Trauben vollständig entrappt und sanft angequetscht. Anschließend verbleiben sie über Nacht im Tank, bevor Schalen und Kerne schonend abgepresst werden – jede Rebsorte wird separat verarbeitet, da sie zu unterschiedlichen Zeitpunkten ihre optimale Reife erreicht. Die Gärung erfolgt kühl im Edelstahltank, um Frische, Frucht und Präzision zu erhalten. Erst nach abgeschlossener Gärung werden die Partien assembliert, wobei das Kellerteam gezielt auf die Balance zwischen knackiger Frische und aromatischer Komplexität achtet.

Essen & Servieren
Der By Ott Rosé 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu kalten Vorspeisen, Meeresfrüchten und Fisch, etwa zu marinierten Garnelen, gegrilltem Fisch, Salaten mit Ziegenkäse oder leichten Tapas. Auch zu Geflügel und hellem Fleisch, zu provenzalischer Küche mit Kräutern der Garrigue oder leicht exotischen Gerichten mit milden Gewürzen fühlt er sich zuhause. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht notwendig; der Wein zeigt seine Qualitäten direkt nach dem Öffnen, kann aber im Glas noch etwas an Ausdruck gewinnen.

Produzent
Domaines Ott gehört zu den großen Ikonen der Provence und gilt als einer der Pioniere des gehobenen, terroirgeprägten Roséweins. Das Weingut wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von dem aus dem Elsass stammenden Agraringenieur Marcel Ott gegründet, der das Potenzial der kargen, steinigen Böden an der Mittelmeerküste erkannte und konsequent auf Qualität, niedrige Erträge und Rebsortenvielfalt setzte. Heute umfassen die Domaines Ott mehrere hoch angesehene Güter in der Provence, deren Weine regelmäßig international hohe Bewertungen erzielen und auf den Weinkarten der besten Restaurants der Welt zu finden sind. Mit der Linie „By Ott“ öffnet das Haus seine Stilistik einem breiteren Publikum, ohne Kompromisse bei Herkunft und handwerklicher Sorgfalt einzugehen.

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