Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 MG

Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2012 in der Magnum (1,5 L) ist ein kraftvoller, zugleich fein gezeichneter Nebbiolo aus dem berühmten Cru Ginestra in Monforte d’Alba. Die Magnumflasche unterstreicht die Ruhe und Tiefe dieses Jahrgangs und verspricht eine besonders harmonische Reifekurve. Charakteristisch sind dunkle Frucht, Lakritz, Rauch und eisenhaltige Mineralität – eine Kombination, die den Wein breit, seidig und doch strukturiert über den Gaumen fließen lässt. - USP: Ikonischer Single-Cru-Barolo aus Ginestra, im langlebigen Magnumformat. - Besondere Merkmale: Hohe aromatische Spannung zwischen dunkler Frucht und erdiger, eisenreicher Würze; große Transparenz des Terroirs; präzise Tanninarchitektur. - Historische Bedeutung: Ciabot Mentin zählt seit den 1980er-Jahren zu Clericos Aushängeschildern und prägte den modernen Stil des Barolo aus Monforte maßgeblich.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Mittleres bis tiefes Granat mit rubinrotem Kern und ziegelfarbenem Rand. Die Viskosität ist ausgeprägt, was auf Substanz und Extrakt schließen lässt. Nase: Zunächst dunkle Kirschen, Brombeeren und Schwarze Johannisbeere, dazu getrocknete Rosenblätter und Veilchen. Nach etwas Luft treten Graphit, Eisen, Lakritz, Rauch und ein Hauch Teer hinzu, unterlegt von getrockneter Erde, Tabak und feiner Kräuterwürze. Die Frucht bleibt lebendig und klar, ohne Schwere. Gaumen: Straff und doch seidig, mit dicht gewebten, reifen Nebbiolo-Tanninen und einer frischen, tragenden Säure. Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume und Waldbeeren verbinden sich mit Lakritz, Bitterschokolade, Rauch und salzig-mineralischen Noten. Der Wein zeigt große Breite am Gaumen, bleibt aber fokussiert und linear. Finish: Langanhaltend, mit balsamischen Andeutungen, getrockneten Kräutern und einer markanten, eisenhaltigen Mineralität, die noch Minuten nachhallt. Reifepotenzial: In der Magnum zeigt der 2012er eine besonders langsame, harmonische Entwicklung. Optimaler Trinkzeitraum 2025–2040+, mit weiterem Potenzial für zusätzliche Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Der Cru Ginestra in Monforte d’Alba liegt auf kalk- und mergelreichen, teils lehmigen Böden mit guter Drainage. Die Lagen sind steil, hervorragend belüftet und meist süd- bis südöstlich exponiert – perfekte Voraussetzungen für Nebbiolo mit Tiefe, Spannung und markanter Mineralität. Weinberg & Lese: Nebbiolo wird von Hand selektiv gelesen, Traube für Traube, um nur gesundes, optimal reifes Lesegut zu verarbeiten. Der Jahrgang 2012 gilt in Barolo als klassisch-elegant mit balancierter Reife und klarer Aromatik. Vinifikation & Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung und ausgedehnte Maischestandzeiten extrahieren Farbe, Tannin und Terroirausdruck. Der Ausbau erfolgt traditionell-modern interpretiert in französischen Barriques (ein spürbarer Anteil neu), gefolgt von Flaschenreife. Dies verleiht dem Wein sowohl seidige Textur als auch aromatische Tiefe, ohne den Herkunftscharakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Hervorragend zu geschmortem Rind (Brasato al Barolo), Ossobuco, Wildgerichten, Lammkrone sowie zu Tajarin mit Trüffel und gereiften Hartkäsen wie Parmigiano Reggiano oder Castelmagno. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. Für den 2012er empfiehlt sich in der Magnum ein Dekantieren von 2–3 Stunden, um die komplexe Aromatik voll zu entfalten.

Produzent
Domenico Clerico (1950–2017) zählt zu den prägenden Persönlichkeiten Barolos. Aus Monforte d’Alba stammend, machte er Lagen wie Ginestra weltbekannt und verband präzise Weinbergsarbeit mit einem modernen Ausbaustil. Seine Baroli – allen voran Ciabot Mentin – genießen Kultstatus und wurden international vielfach hoch bewertet. Das Weingut steht bis heute für charakterstarke Crus, die Terroirtreue, Tiefe und Eleganz miteinander vereinen.

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