Domenico Clerico Barolo Pajana 2017

Domenico Clerico Barolo Pajana 2017 ist ein charakterstarker Nebbiolo aus der prestigeträchtigen Cru Ginestra in Monforte d’Alba. Trotz der warmen Jahrgangsbedingungen zeigt er bemerkenswerte Harmonie, polierte Textur und eine Zugänglichkeit, die Barolo selten so früh bietet – in limitierter Auflage von nur 5.500 Flaschen. Mit seiner Herkunft aus der Parzelle Pajana und der modernen, präzisen Handschrift des Hauses steht er für die kraftvolle, dennoch fein geschliffene Stilistik, für die Domenico Clerico seit den 1980er-Jahren bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er ein sattes Granatrot mit rubinrotem Kern und leicht aufhellendem Rand. In der Nase entfalten sich Rosenblüten, Veilchen und getrocknete Kräuter, dazu dunkle Kirschen, Waldbeeren und reife Pflaume. Feine Noten von Süßholz, Teer, balsamische Anklänge, ein Hauch Kakao und kühle, eisenhaltige Mineralität verweisen deutlich auf die Ginestra-Herkunft. Am Gaumen dicht und doch seidig geführt: reife, körnige Nebbiolo-Tannine, die poliert wirken und von einer saftigen, reifen Säure getragen werden. Schwarzkirsche und Himbeere treffen auf Lakritz, Tabak und einen Hauch Trüffel; die Würze bleibt stets elegant, nicht opulent. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, mit Nachhall von Rosenblättern, Teer und balsamischer Frische. Der 2017er zeigt sich früher zugänglich als klassische Jahrgänge und trinkt bereits jetzt mit großem Vergnügen. Gleichwohl besitzt er Substanz für weitere Entwicklung: optimale Trinkreife von jetzt bis etwa 2032+, mit Potenzial, zusätzliche Komplexität in den nächsten 5–10 Jahren aufzubauen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Parzelle Pajana innerhalb der Cru Ginestra in Monforte d’Alba – ein Hang mit vorwiegend kalkreichem Mergel, Lehmanteilen und optimaler Süd- bis Südost-Exposition auf ca. 300–400 m Höhe. Das Mikroklima begünstigt vollständige Reife, bewahrt aber die typisch kühle, eisenhaltige Ader der Ginestra. Strenge Ertragsbegrenzung und selektive Handlese sorgen für Konzentration und reines Lesegut. Im Keller werden die Nebbiolo-Trauben temperaturkontrolliert vergoren, mit einer ausgedehnten Mazeration für eine präzise, sanfte Extraktion. Die malolaktische Gärung erfolgt im Holz; anschließend reift der Wein in französischen Barriques, mit einem Anteil neuer Fässer, bevor er weitere Zeit in der Flasche harmoniert. 2017 wurden lediglich rund 5.500 Flaschen abgefüllt – ein Barolo von seltener Präzision und begrenzter Verfügbarkeit.

Essen & Servieren
Perfekt zu Piedmont-Klassikern wie Brasato al Barolo, Agnolotti del Plin mit Bratensaft, Tajarin al ragù, geschmortem Wild, Kalbshaxe, Pilzgerichten und Gerichten mit Alba-Trüffel; ebenso zu gereiftem Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano. Servieren bei 16–18 °C in einem großen Glas; der 2017er profitiert von 1–2 Stunden Karaffieren, um Bouquet und Textur voll zu entfalten.

Produzent
Domenico Clerico gründete sein Weingut in den 1970er-Jahren in Monforte d’Alba und prägte mit kompromissloser Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und dem Einsatz französischer Barriques den modernen Barolo-Stil. Mit Lagen wie Ginestra (Ciabot Mentin, Pajana), Mosconi (Percristina) und Serralunga (Aeroplanservaj) setzte das Haus Maßstäbe und trug wesentlich dazu bei, Monforte auf die Weltkarte großer Terroirs zu heben. Zahlreiche Spitzenbewertungen und Auszeichnungen unterstreichen den Rang des Gutes, das bis heute für kraftvolle, zugleich präzise interpretierte Barolo mit beeindruckender Lagerfähigkeit steht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.