Domini Veneti Amarone Classico 2021

Der Domìni Veneti Amarone Classico 2021 vereint die traditionelle Appassimento-Methode mit den klassischen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben werden vor der Pressung rund 120 Tage getrocknet – eine Technik, die Amarone seit Generationen seinen konzentrierten Charakter verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem tiefen Rubinrot. In der Nase verbinden sich Kirsche und Pflaume mit getrockneten Blüten und würzigen, ätherischen Noten. Am Gaumen ist er kraftvoll und zugleich weich, mit ausgewogenen, samtigen Tanninen. Seine Struktur und Konzentration bieten gutes Reifepotenzial; bei sachgerechter Lagerung dürfte der Wein über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen. Konkrete Angaben zum optimalen Trinkfenster liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Gebiet Valpolicella Classica in Venetien. Sie trocknen rund 120 Tage, bevor sie gepresst und vergoren werden. Anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate in großen Eichenfässern. Angaben zu den genauen Lagen, zur Handlese oder zu weiteren Details der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend ist der Amarone zu Ente, kräftigen Braten und Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse kann seine Frucht und Würze gut ergänzen. Servieren Sie ihn leicht unter Raumtemperatur, etwa bei 16–18 °C. Etwas Zeit in der Karaffe kann helfen, die Aromen zu öffnen; bei einer älteren Flasche empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um mögliches Depot nicht aufzuwirbeln.

Produzent
Domìni Veneti entstand 1989 als Weinprojekt der Cantina Valpolicella Negrar, die bereits 1933 gegründet wurde. Ziel war es, besonders geeignete Zonen der Valpolicella Classica in den Mittelpunkt zu stellen. Der Name verweist auf Gebiete, die im 16. Jahrhundert zur Republik Venedig gehörten. Das Projekt steht heute für Weine aus einem traditionsreichen Kerngebiet der Valpolicella.

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