Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico or'Jago 2018

Der Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico or’Jago 2018 stammt aus dem Herzen der Valpolicella Classica und verkörpert die Essenz dieser ikonischen Appellation. Kraftvoll, tiefgründig und elegant zeigt er, wie große Amarone Komplexität und Trinkfreude vereinen. Seine rubinrote, fast undurchdringliche Farbe ist das Versprechen eines intensiven Genusserlebnisses.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen zum Rand hin, hohe Viskosität, die die Konzentration im Glas sofort erkennen lässt. Nase: Vielschichtig und verführerisch. Reife Kirschen und getrocknete Schwarzkirsche, Pflaume und Feige treffen auf Noten von Veilchen, Kakao, Lakritz und dunkler Schokolade. Würzige Akzente von Zimt, Nelke und einem Hauch Tabak sowie balsamische Anklänge sorgen für Tiefe. Gaumen: Vollmundig und seidig mit reifen, feinmaschigen Tanninen. Die Fruchtdichte – Sauerkirsche, Backpflaume, Dattel – wird von einer gut eingebundenen Säure getragen, die dem Wein trotz seiner Wärme Frische und Balance verleiht. Nuancen von Espresso, Bitterschokolade und süßen Gewürzen entfalten sich Schicht für Schicht. Abgang: Lang, resonant und würzig mit anhaltenden Noten von dunkler Frucht, Kakao und einem Hauch Kräuterbitter. Ein bleibender, harmonischer Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jetzt beeindruckend zugänglich, doch mit der Substanz für weitere 8–12 Jahre Flaschenreife, in denen sich tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Trüffel vertiefen werden.

Vinifikation
Terroir: Der Cru Jago liegt in der Gemeinde Negrar im Herzen der Valpolicella Classica. Hügellagen mit guter Durchlüftung, teils terrassiert, auf kalk- und mergelhaltigen Böden mit Lehmanteil. Die Exposition nach Süden/Südwesten begünstigt eine gleichmäßige Ausreifung der Trauben und liefert Trauben mit aromatischer Intensität und natürlicher Struktur. Lese & Vinifikation: Die autochthonen Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella werden selektiv von Hand gelesen, nur die gesündesten Trauben gelangen in die Trocknung. Traditionell werden sie über mehrere Monate in gut belüfteten Fruttai getrocknet (Appassimento), wodurch Wasser verdunstet und Aromen, Zucker sowie Glycerin konzentriert werden. Nach behutsamem Mahlen folgt eine langsame Gärung auf den Schalen mit längerer Mazeration, um Farbe, Tannin und Aromatik maximal, aber fein zu extrahieren. Ausbau: Anschließend reift der Wein in Eichenholz – häufig in einer Kombination aus großen Fässern aus slawonischer Eiche und ausgewählten Barriques – bevor er zur Harmonisierung weitere Zeit in der Flasche verbringt.

Essen & Servieren
Perfekt zu geschmortem Rind, Wildgerichten (Hirsch, Reh) und Lamm, zu reifem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Monte Veronese sowie zu Pilzrisotto oder Risotto all’Amarone. Auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann harmonieren. Serviertemperatur 16–18 °C; vor dem Genuss 1–2 Stunden karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Domìni Veneti ist die Spitzenlinie der Genossenschaft Cantina Valpolicella Negrar, die seit 1933 das Weinwesen der Region prägt. Mit einem starken Fokus auf Einzellagen und klassisches Handwerk hat sich das Haus als Referenz für authentische Valpolicella-Weine etabliert. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und die konsequente Arbeit mit historischen Crus wie Jago unterstreichen die Bedeutung des Produzenten für die Valpolicella Classica.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.