Domini Veneti Appasimento IGT 2024

Domini Veneti Appasimento IGT 2024 ist ein verführerischer Rotwein aus dem Herzen der Valpolicella Classica, der die traditionelle Appassimento-Methode in einem modernen, zugänglichen Stil interpretiert. Aus den klassischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gekeltert, verbindet er saftige Fruchtfülle mit samtiger Struktur und einer feinen Würze vom Holzausbau. Als Teil der renommierten Linie Domìni Veneti steht dieser Wein für das Qualitätsverständnis einer der wichtigsten Genossenschaften des Valpolicella. Sein besonderer Reiz liegt in der schonenden Trocknung der Trauben, die die Aromen konzentriert und dem Wein Tiefe und Fülle verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Die 60-tägige Appassimento-Phase und der Ausbau in großen Holzfässern schenken ihm seine charakteristische Balance aus reifer Frucht, weichen Tanninen und würziger Eleganz. Historisch knüpft Domìni Veneti an die großen Traditionen der ehemaligen Venezianischen Republik an, deren Einflussgebiet bis in diese Weinberge reichte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Domini Veneti Appasimento IGT 2024 in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend widerspiegeln. Die Nase ist einladend und intensiv: warme, süßliche Gewürznoten verbinden sich mit Aromen von dunklen Kirschen, reifen roten Beeren und einem Hauch Vanille aus dem Holzfass. Dezente Anklänge von getrockneten Kräutern und einem Hauch Kakao runden das Duftbild ab. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und rund, mit weicher, fast cremiger Textur. Die Tannine sind geschmeidig und fein eingebunden, was den Wein sehr zugänglich macht. Die konzentrierte Kirschfrucht wird von würzigen Noten, einem Hauch Lakritz und Vanille begleitet, die in ein langes, harmonisches Finale mit zarter Würze übergehen. Der 2024er ist auf frühe Trinkfreude ausgelegt und zeigt bereits jetzt seine Stärken; er besitzt dennoch genügend Struktur, um sich über die nächsten 3–5 Jahre weiter zu entwickeln, wobei Frische und Frucht im Vordergrund bleiben.

Vinifikation
Die Trauben für den Domini Veneti Appasimento IGT 2024 stammen aus ausgewählten Lagen in der Valpolicella-Region im Veneto, wo kalk- und lehmhaltige Böden, Hanglagen und ein mildes, von den Alpen geschütztes Klima ideale Bedingungen für Corvina, Corvinone und Rondinella bieten. Die Lese erfolgt Ende September, wenn die Trauben ihre optimale physiologische Reife erreicht haben, in der Regel sorgfältig und selektiv, um nur gesundes, aromatisches Lesegut zu verwenden. Anschließend werden die Trauben rund 60 Tage lang nach der traditionellen Appassimento-Methode in gut belüfteten Räumen getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Aromen, Zucker und Extrakt konzentriert werden. Nach dem schonenden Pressen erfolgt die Gärung, bevor der Wein etwa sechs Monate in großen Holzfässern ausgebaut wird, die Struktur und Würze verleihen, ohne die Rebsortenaromen zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Appassimento ist ein idealer Begleiter zu aromatischen Fleischgerichten wie geschmortem Rindfleisch, Rindersteaks, Lammkoteletts oder würzigen Geflügelgerichten. Auch zu kräftigen Pastagerichten, Lasagne, Pizza mit reichhaltigem Belag und zu reifen, halbharten bis harten Käsesorten zeigt er seine Stärken. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C, damit sich die Fruchtaromen und die würzigen Nuancen optimal entfalten. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in der Karaffe oder im geöffneten Glas hilft, die Aromen zu öffnen und die Textur noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Cantina Valpolicella Negrar wurde 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet und zählt heute zu den prägendsten Produzenten der Region. 1989 rief die Kellerei das Qualitätsprojekt Domìni Veneti ins Leben, mit dem sie sich gezielt auf besonders hochwertige Lagen konzentriert, um das Potenzial des Terroirs maximal auszuschöpfen. Der Name „Domìni Veneti“ verweist auf die Gebiete, die im 16. Jahrhundert zur Republik Venedig gehörten – ein historischer Bezug, der die enge Verknüpfung von Kultur, Geschichte und Weinbau in dieser Region widerspiegelt. Mit einem breiten Spektrum an Valpolicella- und Amarone-Weinen, die regelmäßig hohe Auszeichnungen in nationalen und internationalen Weinführern erhalten, steht Domìni Veneti heute als Synonym für verlässliche Qualität und authentischen Charakter aus dem Veneto.

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