Domini Veneti, Collezione Pruviniano Appassimento Rosso 2022

Domini Veneti Collezione Pruviniano Appassimento Rosso 2022 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Veneto, der die klassische Appassimento-Tradition der Region auf besonders zugängliche Weise interpretiert. Durch das Antrocknen der Trauben nach der Lese entsteht ein konzentrierter, saftiger Stil mit viel Frucht, Wärme und bemerkenswerter Ausdruckskraft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit jugendlichem Glanz. In der Nase entfalten sich Aromen von süßen Trockenfrüchten, dunklen Waldbeeren, Gewürzen und einem Hauch Kakao, die dem Wein sofort Tiefe und Fülle verleihen. Am Gaumen wirkt er rund, weich und reichhaltig, mit Noten von Beerenkonfitüre, milder Säure und sanften Tanninen. Die Appassimento-Methode sorgt für einen konzentrierten und zugleich harmonischen Eindruck; der Wein besitzt bereits jetzt viel Trinkfreude, kann aber durch die Fassreife und seine Struktur auch noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Für diesen Wein werden Corvina, Corvinone und Rondinella nach der Lese angetrocknet, sodass aus rund 7 Kilo Trauben am Ende etwa 5 Kilo konzentriertes Lesegut werden. Diese traditionelle Methode bündelt Zucker, Aroma und Extrakt und ist typisch für das Veneto, insbesondere für die Gegend rund um Verona. Nach der Vinifikation reift der Wein weitere 10 Monate in slawonischer Eiche, was ihm zusätzliche Würze, Struktur und feine Holznoten verleiht.

Essen & Servieren
Der Domini Veneti Collezione Pruviniano Appassimento Rosso 2022 eignet sich hervorragend als stilvoller Apéritif- oder Gesellschaftswein und begleitet ebenso gut geschmorte Gerichte, mild gewürzte Fleischgerichte und gereiften Hartkäse. Ideal serviert bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder Dekantieren kann seine aromatische Tiefe zusätzlich öffnen.

Produzent
Domini Veneti ist ein bekannter Produzent aus dem Veneto und steht für Weine, die die Traditionen der Valpolicella-Region zeitgemäß und qualitätsorientiert interpretieren. Das Weingut ist besonders für seine Arbeit mit den lokalen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella sowie für den Umgang mit Appassimento-Methoden geschätzt. Mit einem klaren Fokus auf Herkunft und Stilistik hat sich Domini Veneti einen festen Platz unter den renommierten Namen der Region erarbeitet.

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