Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 vereint die saftige Frucht des Valpolicella mit der Tiefe und Samtigkeit, die die Ripasso-Methode so begehrt macht. Ein eleganter, charaktervoller Rotwein aus Venetien, der Genuss und Herkunft mit Präzision auf den Punkt bringt. Ideal für alle, die einen vielseitigen Speisenbegleiter mit ernsthaftem Anspruch suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit dezenten granatroten Reflexen am Rand. In der Nase verführt er mit reifen Schwarzkirschen, Sauerkirschen und getrockneten Pflaumen, dazu Veilchen, ein Hauch von Orangenzeste und feine Würznoten von Zimt, Nelke und Kakao. Subtile Anklänge von getrockneten Kräutern und Tabak runden das Bouquet ab. Am Gaumen mittelkräftig bis voll, mit geschmeidigen, engmaschigen Tanninen und einer lebendigen, typisch veronesischen Säure. Kirschenkompott, dunkle Beeren, etwas Rosine und Bitterschokolade treffen auf Pfeffer, Lakritz und balsamische Nuancen. Der Ripasso verleiht spürbare Tiefe und Textur, ohne die Trinkfreude zu schmälern. Der Abgang ist lang, warm und würzig mit anhaltenden Noten von Kirschstein und Kakao. Jetzt herrlich zugänglich, besitzt der 2020er dennoch die Substanz für weitere Reife: optimales Trinkfenster über die nächsten 6–8 Jahre, in guten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den klassischen Hügeln des Valpolicella Classica in Venetien, geprägt von kalkhaltigen Mergelböden mit steinigen Einsprengseln und gutem Wasserabzug. Das Mikroklima zwischen Gardasee und Voralpen sorgt für reife, aromatische Trauben mit erfrischender Säure. Traditionelle Erziehungsformen wie die Pergola Veronese sowie selektive, überwiegend manuelle Lese gewährleisten gesundes, perfekt ausgereiftes Lesegut. Nach der ersten Gärung im Edelstahltank erfolgt der charakteristische Ripasso: Eine zweite, sanfte Refermentation auf den Tresterhäuten des Amarone verleiht dem Wein mehr Struktur, Farbe und aromatische Komplexität. Im Anschluss reift La Casetta in Holz (Kombination aus großen Fässern und teils Barriques) sowie in der Flasche, um Tannine zu verfeinern und die Gewürz- und Fruchtnoten harmonisch zu verschmelzen.

Essen & Servieren
Vielseitig zu kräftigen Speisen: ideal zu Ragù alla Bolognese, geschmortem Rind, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel oder Pilzrisotto; auch zu mittelreifem bis gereiftem Hartkäse wie Grana Padano ein Genuss. Serviertemperatur 16–18 °C; 30–45 Minuten karaffieren, damit sich Frucht und Würze voll entfalten.

Produzent
Domini Veneti ist die Premium-Linie der Cantina Valpolicella Negrar, einer traditionsreichen Genossenschaft aus dem Herzen des Valpolicella, gegründet 1933. Das Haus zählt zu den prägenden Stimmen der Region und hat die Stilistik von Valpolicella, Ripasso und Amarone maßgeblich mitentwickelt. Sorgfältige Weinbergsarbeit, terroirgetrennte Vinifikation und ein feines Gespür für Balance haben Domini Veneti zahlreiche Auszeichnungen in Italiens wichtigsten Weinführern eingebracht.

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