Dominio de Pingus de Pingus 2022

Dominio de Pingus 2022 ist die jüngste Ausgabe einer der legendärsten Kultweine Spaniens – ein nahezu mythischer Tempranillo aus winzigen Parzellen in Kastilien-León. Die Trauben stammen ausschließlich von uralten Buschreben in den Lagen Barrosso und San Cristóbal, deren Ertrag extrem gering, die aromatische Konzentration dafür umso höher ist. Seit den frühen 1990er-Jahren hat Peter Sisseck mit Pingus Maßstäbe gesetzt und gezeigt, welches Potential Tempranillo in kleinen, kompromisslos bewirtschafteten Weinbergen besitzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Pingus 2022 ein tiefdunkles, fast opakes Rubin- bis Purpurrot mit violetten Reflexen am Rand – ein erster Hinweis auf seine Jugend und enorme Dichte. Die Nase ist hochkomplex: reife schwarze Beeren, Brombeeren und dunkle Pflaumen verbinden sich mit Noten von Veilchen, Graphit, Lakritz und feiner Kräuterwürze. Zarte Anklänge von edler französischer Eiche – Tabak, Kakao, ein Hauch Zedernholz – sind perfekt integriert und treten nie vordergründig hervor. Am Gaumen ist der Wein konzentriert und doch erstaunlich fein ziseliert: saftige, dunkle Frucht, eine kühle, fast mineralische Ader und sehr reife, seidig strukturierte Tannine tragen den kraftvollen Körper. Die Frische ist bemerkenswert und verleiht dem Wein enorme Spannung. Der Abgang wirkt scheinbar endlos, mit Noten von dunkler Kirsche, Gewürzen und einer subtil salzigen Mineralität. Der Jahrgang 2022 besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial; bei optimaler Lagerung kann sich der Wein über 20 bis 30 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für Pingus stammen ausschließlich von den beiden winzigen Parzellen Barrosso und San Cristóbal, zusammen kaum mehr als 4,2 Hektar groß, mit überwiegend über 65 Jahre alten, teils noch älteren Tempranillo-Rebstöcken auf kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden des Hochplateaus von Castilla y León. Die Bewirtschaftung erfolgt streng qualitätsorientiert, mit niedrigen Erträgen und sorgfältiger, überwiegend manueller Laub- und Ertragsregulierung, ergänzt durch eine sehr schonende Handlese in kleinen Kisten. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) verarbeitet, sofern die Stiele perfekt ausgereift sind – das bringt zusätzliche Komplexität und Frische ins Aromenspektrum. Die Gärung erfolgt in größeren französischen Holzgebinden von rund 2.000 Litern, bevor der Wein in bereits einmal für Flor de Pingus genutzte 228-Liter-Barriques aus französischer Eiche umzieht. Auf den Einsatz neuer Eiche wird bewusst weitgehend verzichtet, um die Herkunft und den Jahrgang klarer sprechen zu lassen. Die Reifezeit im Holz erstreckt sich über rund 20–21 Monate; abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration, um die natürliche Struktur und Tiefe des Weines vollständig zu bewahren.

Essen & Servieren
Pingus 2022 ist ein großer Solist, der bereits für sich allein ein Erlebnis ist, zeigt sein volles Potenzial jedoch zu gehaltvollen Gerichten: geschmorte Lammkeule mit Kräutern, dry-aged Rind, Reh oder Hirschrücken, Taube oder andere edle Wildgerichte sind ideale Begleiter. Ebenfalls hervorragend passt er zu Trüffelgerichten, Pilzragouts, kräftigen Schmorgerichten der klassischen Küche sowie zu reifem Hartkäse wie Manchego curado oder Comté. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Bordeauxgläsern. Eine Karaffierung von mindestens 2 Stunden, bei jungen Flaschen auch 3–4 Stunden, ist empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen und die Struktur des Weines vollständig entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Anfang der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und hat die Wahrnehmung spanischer Spitzenweine nachhaltig verändert. Mit einem kompromisslosen Fokus auf kleinste Parzellen mit uralten Rebstöcken, extrem niedrigen Erträgen und detailverliebter Handarbeit im Weinberg wie im Keller, entwickelte sich Pingus in kürzester Zeit zu einem der gesuchtesten und höchstbewerteten Weine Spaniens. Dominio de Pingus gilt heute als Referenzbetrieb für terroirbetonten, modernen Tempranillo von Weltklasseformat und hat wesentlich dazu beigetragen, die Region Castilla y León, insbesondere Ribera del Duero, im internationalen Spitzenfeld zu etablieren. Zahlreiche Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker unterstreichen den Kultstatus dieses Weinguts und seines Flaggschiffs Pingus.

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