Dominio De Pingus, Dominio del Aguila Reserva 2020

Der Dominio del Águila Reserva 2020 ist ein charaktervoller Rotwein aus der hoch gelegenen Ribera del Duero und verbindet die Kraft der Region mit bemerkenswerter Frische und Tiefe. Die über 85 Jahre alten Reben wachsen in rund 900 Metern Höhe auf kalkhaltigen Sandböden – ideale Voraussetzungen für einen langlebigen, komplexen Reserva. Das Weingut Dominio del Águila wurde 2010 von Jorge Monzón und Isabel Rodero gegründet und zählt zu den spannenden, qualitätsorientierten Namen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfaltet er vielschichtige Aromen von dunklen Beeren, reifen Pflaumen und Gewürzen, begleitet von mineralischen Nuancen und feinen Anklängen an edles Holz. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und zugleich präzise, mit konzentrierter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säurestruktur. Die lange Reifezeit verleiht ihm zusätzliche Tiefe und harmonische Komplexität.

Vinifikation
Die Weinberge von Dominio del Águila liegen in La Aguilera bei Burgos auf kalkhaltigen Sandböden in einer Höhe von etwa 900 Metern. Auf rund 30 Hektar ökologisch bewirtschafteter Rebflächen dominiert Tempranillo, ergänzt durch Bobal, Garnacha und Albillo. Für die Reserva wird die gesamte Traubenpartie mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks vergoren und einer langen Maischestandzeit unterzogen. Anschließend reift der Wein 35 Monate in französischen Eichenfässern, wo er auch den biologischen Säureabbau durchläuft. Seine Struktur und Balance versprechen ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial über viele weitere Jahre.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen Speisen der spanischen Küche. Auch zu gereiftem Hartkäse und einer traditionellen Lammkeule aus dem Ofen passt der Reserva hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in jungen Jahren, damit sich die aromatische Tiefe vollständig entfalten kann.

Produzent
Dominio del Águila wurde 2010 von Jorge Monzón und Isabel Rodero in La Aguilera, Burgos, gegründet. Jorge Monzón studierte Önologie in Bordeaux und sammelte Erfahrung bei renommierten Häusern wie der Domaine de la Romanée-Conti und Vega Sicilia. Mit dem Fokus auf alte Reben, ökologische Bewirtschaftung und eine möglichst präzise, terroirgeprägte Weinbereitung hat sich das Weingut einen hervorragenden Ruf in der Ribera del Duero erarbeitet.

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