Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum

Der Dominio de Pingus Flor de Pingus 2005 Magnum ist eine der spannendsten Alternativen für alle, die den Stil des großen Pingus erleben möchten – nur deutlich zugänglicher im Preis. In diesem seltenen Großformat zeigt der Wein die ganze Finesse der alten Tempranillo-Reben aus der Ribera del Duero, verbunden mit der unverkennbaren Handschrift von Peter Sisseck. Der 2005er, ein großartiger Jahrgang in Castilla y León, verbindet Kraft, Reife und Eleganz auf beeindruckend harmonische Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Flor de Pingus 2005 in einem tiefen Rubinrot mit ziegelfarbenem Rand, das seine gereifte Phase andeutet, ohne an Dichte zu verlieren. Die Nase ist vielschichtig und intensiv: dunkle Pflaumen und reife Schwarzkirschen treffen auf Veilchen, wilde mediterrane Kräuter, Lakritz und warme, süßliche Gewürznoten vom Holz wie Vanille, Zedernholz und ein Hauch Kakao. Mit Luft entwickeln sich zudem Anklänge von Tabak, getrockneten Blüten und einer feinen erdigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und vollmundig, zugleich erstaunlich seidig und ausgewogen. Die dunkle Frucht wirkt saftig und reif, wird aber von einer lebendigen, leicht salzigen Mineralität getragen, die dem Wein Frische verleiht und die kräftigen, inzwischen gut integrierten Tannine fein abpuffert. Das Holz ist edel eingebunden und stützt die Struktur, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang, warm und komplex mit Noten von Pflaume, Gewürzen und Kräutern. In der Magnum-Flasche hat der Wein langsamer gereift und zeigt noch immer beachtliche Vitalität – er befindet sich auf einem wunderbaren Trinkhöhepunkt, mit Potenzial, sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter harmonisch zu entwickeln, wenn er sorgfältig gelagert wird.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen aus alten Tempranillo-Weingärten in der Ribera del Duero, nahe der berühmten Parzellen Barrosso und San Cristóbal, aus denen der große Pingus entsteht. Obwohl es sich um etwas jüngere Stöcke handelt, sind die Reben mit rund 60 Jahren immer noch tief verwurzelt und schöpfen aus den kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden eine ausgeprägte Mineralität. Das trockene kontinentale Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern sorgt für niedrige Erträge und hohe Aromenkonzentration, während die alten Wurzeln die Trockenphasen gut ausgleichen. Peter Sisseck setzt auf sorgfältige Handlese und strenge Selektion der Trauben. Ein Teil der ganzen Trauben wird zusammen mit leicht angequetschten Beeren in 2.000-Liter-Eichenfässern spontan vergoren, wobei so wenig wie möglich in den natürlichen Gärverlauf eingegriffen wird. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in einer Kombination aus etwa 30 % neuen französischen Barriques sowie gebrauchten Fässern, die zuvor für Flor de Pingus und Pingus verwendet wurden. Abgefüllt wurde ungeschönt und ungefiltert, um die Textur und Aromatik möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser Jahrgang von Flor de Pingus ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Lamm, Rindsschmorbraten, iberischem Schwein oder Wildgerichten mit intensiven Saucen. Auch zu gegrilltem Rind, reifem Manchego oder anderen Hartkäsen aus Schaf- und Ziegenmilch spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Gerade im gereiften Zustand und im Magnumformat profitiert er von ausreichend Luft: 1–2 Stunden im Dekanter helfen, die komplexen Aromen vollständig zu entfalten und die Tannine noch weiter zu glätten – besonders, wenn die Flasche direkt aus einem kühlen Keller kommt.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Anfang der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat sich in Rekordzeit zu einer der Ikonen Spaniens entwickelt. Bereits der erste Jahrgang des Kultweins Pingus sorgte international für Furore und brachte dem kleinen Projekt Weltruhm ein. In einer Region, die für kraftvolle Tempranillo-Weine bekannt ist, setzt Sisseck konsequent auf alte Reben, niedrige Erträge, biodynamisch geprägte Weinbergsarbeit und minimale Intervention im Keller, um die Herkunft maximal zum Ausdruck zu bringen. Flor de Pingus ist sozusagen der „kleine Bruder“ des Pingus, stilistisch jedoch erstaunlich nah am großen Vorbild und gilt deshalb als eine der besten Wertalternativen im oberen Segment der Ribera del Duero. Die Weine von Dominio de Pingus zählen heute zu den meistgesuchten Spaniens und haben die Qualitätswahrnehmung der gesamten Region nachhaltig geprägt.

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