Dominio de Pingus Flor de Pingus 2009 Magnum

Der Dominio de Pingus Flor de Pingus 2009 Magnum ist die große Schwester des legendären Kultweins Pingus – mit einem deutlich zugänglicheren Preis, aber einer beeindruckend ähnlichen Stilistik. Diese Magnum-Abfüllung aus 100 % Tempranillo aus Castilla y León zeigt eindrucksvoll, wie viel Finesse und Tiefe in der zweiten Linie von Peter Sisseck steckt. Flor de Pingus gilt längst als einer der spannendsten „Value“-Weine Spaniens im Spitzen-Segment und spiegelt die Philosophie des Hauses in besonders trinkanimierender Form wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2009er Flor de Pingus eine tiefdunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die seine Konzentration und Reife verrät. In der Nase entfaltet sich ein intensives, aber sehr nuanciertes Bouquet: reife schwarze Pflaumen, dunkle Kirschen und Brombeeren, dazu ein floraler Hauch von Veilchen sowie wilde mediterrane Kräuter. Die sorgfältige Fassreife bringt Noten von warmen Gewürzen, Kakao, Zedernholz und einem Hauch Vanille ins Spiel, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und vollmundig, bleibt aber dank seiner lebendigen Frische und ausgeprägten, salzigen Mineralität stets elegant. Die Textur ist seidig und dicht, die Tannine sind reif, fein geschliffen und treten angenehm in den Hintergrund. Geschmacklich dominieren dunkle Früchte, begleitet von Lakritz, Graphit, getrockneten Kräutern und subtilen Röstnoten. Das lange, harmonische Finale zeigt noch einmal die mineralische Spannung und die gekonnte Fassintegration. In der Magnum-Flasche besitzt der 2009er ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich über viele weitere Jahre komplexer und harmonischer entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen aus alten Tempranillo-Rebbergen in der Nähe der berühmten Parzellen Barrosso und San Cristóbal in Castilla y León. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa 60 Jahre alt und tief im kargen Untergrund verwurzelt, was der Traube eine ausgeprägte Mineralität und natürliche Trockenresistenz verleiht. Während der Ernte wird streng selektiv von Hand gelesen, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller arbeitet Peter Sisseck bewusst minimalistisch: Ein Teil der ganzen Trauben wird zusammen mit leicht angequetschten Beeren in 2.000-Liter-Eichenfässern spontan vergoren, die Gärung verläuft weitgehend ohne Eingriffe. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate in einer Kombination aus rund 30 % neuen französischen Barriques sowie gebrauchten Fässern, die zuvor Flor de Pingus und Pingus beherbergt haben. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration, um den Charakter des Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2009 in der Magnum eignet sich ideal für den Tisch mit kräftigen, aromatischen Speisen. Er harmoniert hervorragend mit geschmortem Lamm, Rinderbäckchen, Iberico-Schwein, Hirsch oder Reh, aber auch mit geschmorten Gemüsegerichten, Linsenragout oder reifen Hartkäsesorten wie Manchego Gran Reserva. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C aus großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist – insbesondere bei der Magnum – empfehlenswert, damit sich das Bouquet voll entfalten und die Struktur weiter abrunden kann.

Produzent
Dominio de Pingus wurde von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, der in den 1990er-Jahren das Potenzial der alten Tempranillo-Reben in der Region Ribera del Duero erkannte und mit Pingus einen der ersten echten Kultweine Spaniens schuf. Innerhalb kürzester Zeit erlangte das Gut internationalen Ruhm, nicht zuletzt durch höchste Bewertungen in den wichtigsten Weinkritiken. Flor de Pingus ist Sissecks „zweiter“ Wein, aber in der Region längst eine Referenz für moderne, zugleich terroirgeprägte Tempranillo-Interpretationen. Mit strengem Fokus auf alte Reben, niedrige Erträge, naturnahe Bewirtschaftung und minimalistische Kellerarbeit hat Dominio de Pingus maßgeblich dazu beigetragen, Spaniens Ruf als Produzent großer, langlebiger Rotweine zu festigen.

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