Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011

Flor de Pingus 2011 ist der vielleicht klassischste Ausdruck dessen, was Dominio de Pingus so begehrt macht – und hier kommt er sogar als rarer „Cellar Release“ direkt aus der Kellerei auf den Markt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen rund um La Horra in der Ribera del Duero, wo alte Tempranillo-Reben mit bewusst niedrigen Erträgen für enorme Konzentration sorgen. Der warme Jahrgang 2011 hat eine außergewöhnlich reife, tiefgründige Frucht hervorgebracht, ohne die frische Ader der Region zu verlieren – eine Kombination, die Flor de Pingus zu einem gesuchten Sammlerstück mit beeindruckender Lagerfähigkeit macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Flor de Pingus 2011 eine tiefdunkle, fast opake rubinrote Farbe mit violetten Reflexen – dicht und jugendlich wirkend, trotz der Jahre auf der Flasche. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und dunklen Beeren, unterlegt von Gewürznoten wie Zimt, Nelke und einem Hauch Vanille. Dazu kommen Anklänge von getrockneten Kräutern, erdiger Waldboden und ein feiner, fast balsamischer Ton, der an hochwertige Ribera-del-Duero-Ikonen erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, reich und konzentriert, mit einer kernigen, aber seidig wirkenden Tanninstruktur. Die reife Frucht – dunkle Kirschen, Brombeeren, etwas Schwarze Johannisbeere – wird von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure balanciert, sodass der Wein trotz seiner Kraft niemals schwer wirkt. Die erhöhte Alkoholstruktur sorgt für Tiefe und Wärme, ohne zu brandig zu wirken, und trägt zu einer beeindruckenden Länge bei. Im Nachhall zeigen sich Noten von dunkler Frucht, Lakritze, dezenter Holzwürze und einer warmen, würzigen Komponente, die deutlich den sonnigen Charakter des Jahrgangs widerspiegelt. Flor de Pingus 2011 hat noch mehrere Jahre Entwicklung vor sich und kann – bei optimaler Lagerung – problemlos bis in die späten 2020er und darüber hinaus reifen.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus 2011 stammen aus mehreren Parzellen rund um La Horra in der Ribera del Duero (Castilla y León), wo Tempranillo – lokal „Tinto Fino“ – auf unterschiedlichen Böden aus Kalk, Lehm und Sand wächst. Das trockene Kontinentalklima mit heißen Sommern und kühlen Nächten begünstigt niedrige Erträge und eine sehr konzentrierte Frucht, besonders in einem warmen Jahrgang wie 2011. Die älteren Rebstöcke werden traditionell mit geringen Erträgen bewirtschaftet, oft in Handarbeit gelesen, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verwenden. Im Keller werden die einzelnen Parzellen zunächst separat in Edelstahltanks vergoren, was eine präzise Steuerung der Gärung und des Extraktionsgrads ermöglicht. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Einsatz von bereits belegten Barriques sorgt dafür, dass die Holz- und Röstaromen die intensive Frucht nicht überlagern, sondern sie mit subtiler Würze, Struktur und Komplexität unterstützen.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2011 ist ein mächtiger, zugleich eleganter Ribera del Duero, der sich besonders gut mit kräftigen Fleischgerichten versteht. Ideal sind geschmortes Lamm, Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderbäckchen, geschmorte Ochsenwange oder ein dry-aged Rindersteak vom Grill. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Rehkeule sowie würzige Ragouts, Trüffelpasta und gereifte Hartkäse (Manchego viejo, gereifter Comté) sind hervorragende Begleiter. Servieren Sie den Wein am besten bei 16–18 °C, damit sich die Aromen voll entfalten, ohne dass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist für den 2011er Jahrgang sehr zu empfehlen, um die noch jugendlichen, dicht gewobenen Aromen zu öffnen und die Tannine weiter zu harmonisieren.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in erstaunlich kurzer Zeit Kultstatus erlangt. Mit radikal niedrigen Erträgen, akribischer Handarbeit im Weinberg und kompromissloser Qualitätsphilosophie setzte Sisseck neue Maßstäbe für Tempranillo aus Castilla y León. Bereits die ersten Jahrgänge des Spitzenweins „Pingus“ sorgten international für Furore und erzielten Höchstbewertungen bei den renommiertesten Weinkritikern. Flor de Pingus ist kein „Zweitwein“ im klassischen Sinn, sondern ein eigenständiger Ausdruck des Terroirs von La Horra – etwas zugänglicher als der große Pingus, aber mit klar erkennbarer Handschrift des Hauses. Dominio de Pingus gilt heute als einer der wichtigsten Qualitätsmotoren der Region und hat entscheidend dazu beigetragen, die Ribera del Duero als Herkunft weltklassefähiger Rotweine zu etablieren.

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