Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2012

Der Flor de Pingus 2012 ist der charaktervolle Zweitwein von Dominio de Pingus und entsteht aus alten Tempranillo-Reben in unmittelbarer Nähe der berühmten Pingus-Lagen. Er verbindet die kraftvolle, präzise Stilistik des Kultweinguts mit einer zugänglicheren Preisposition und zählt zu den renommiertesten Rotweinen der Ribera del Duero. Der Jahrgang erhielt 93 Punkte von Robert Parker.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife schwarze Beeren und Pflaumen mit würzigen Anklängen, feiner Röstnote und der charakteristischen mineralischen Tiefe der Ribera del Duero. Am Gaumen wirkt der Flor de Pingus 2012 kraftvoll und zugleich präzise, mit dichter Frucht, gut eingebundenem französischem Holz, markanter Struktur und einem langen, eleganten Abgang. Die alten Reben und die niedrigen Erträge sorgen für bemerkenswerte Konzentration und Komplexität. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann bereits heute mit etwas Luft genossen werden, wird sich bei sorgfältiger Lagerung jedoch über viele weitere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von 35- bis 45-jährigen Tempranillo-Reben aus Lagen nahe den berühmten Pingus-Parzellen. Die Weinberge werden seit 2005 biodynamisch bewirtschaftet; der Ertrag bleibt mit maximal 25 hl/ha bewusst sehr niedrig. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern, anschließend reift der Wein 14 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, die auch für Pingus verwendet werden. Der Flor de Pingus wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt.

Essen & Servieren
Mit seiner konzentrierten Frucht und kräftigen Struktur passt der Flor de Pingus 2012 hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen iberischen Spezialitäten wie geschmorter Schweinebäckchen oder gereiftem Manchego. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, insbesondere bei jüngerer Öffnung, damit sich die aromatische Tiefe und die seidige Textur vollständig entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde von Peter Sisseck gegründet und hat sich mit seinen streng limitierten Weinen zu einem der international angesehensten Erzeuger Spaniens entwickelt. Flor de Pingus teilt viele stilistische Merkmale mit dem legendären Pingus, ist jedoch breiter verfügbar und zugänglicher. Die konsequente Arbeit mit alten Reben, niedrigen Erträgen und biodynamischem Anbau unterstreicht die Bedeutung des Weinguts für die moderne Ribera del Duero.

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