Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2014

Flor de Pingus 2014 ist der elegante Zweitwein des legendären, nur in kleinsten Mengen erzeugten Pingus von Dominio de Pingus. Hinter dem Projekt steht der dänische Winzer Peter Sisseck, der in Ribera del Duero Kultstatus genießt. Obwohl Flor de Pingus häufig als „Erstwein im Verborgenen“ bezeichnet wird, überzeugt er vollkommen eigenständig mit großer Tiefe, Präzision und bemerkenswerter Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2014 in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit dunklen violetten Reflexen. Die intensive Nase vereint reife Brombeeren und schwarze Johannisbeeren mit Noten von Lakritz, Gewürzen, Veilchen sowie einem dezenten Anklang von Eiche und Vanille. Im Hintergrund zeigen sich mineralische Nuancen und erste tertiäre Aromen von Leder und Erde. Am Gaumen präsentiert sich der reinsortige Tempranillo, in Ribera del Duero auch Tinto Fino genannt, vollmundig, konzentriert und zugleich saftig. Reife, feste Tannine treffen auf dunkle Frucht, eine präzise Säurestruktur und gut eingebundenes Holz. Der lange, anhaltende Abgang bewahrt eine eindrucksvolle Frische. Der vergleichsweise kühle und ungleichmäßige Jahrgang 2014 hat eine elegante, ausgewogene Stilistik hervorgebracht. Der Wein ist bereits harmonisch und zugänglich, besitzt jedoch weiterhin erhebliches Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen von 35 bis 50 Jahre alten Tempranillo-Rebstöcken, die ökologisch bewirtschaftet werden und aufgrund niedriger Erträge besonders konzentriertes Lesegut liefern. Eine strenge Selektion unterstreicht den Qualitätsanspruch des Weins. Nach der sorgfältigen Vinifikation reift der Flor de Pingus etwa 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise in neuen Barriques, und erhält anschließend zusätzliche Zeit auf der Flasche. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 14,5 % vol.; die Abfüllung erfolgt unter der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero DO.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem oder langsam gegartem Lamm, Wildgerichten und Rinderfilet mit Pilzsauce. Auch kräftige Eintöpfe, herzhafte Schmorgerichte und gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner dunklen Frucht und strukturierten Tanninfülle. Bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um die komplexe Aromatik zu öffnen und die Tannine weiter abzurunden.

Produzent
Dominio de Pingus wurde vom dänischen Winzer Peter Sisseck geprägt, der mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch zu den angesehensten Persönlichkeiten der spanischen Weinszene zählt. Das Weingut hat maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial alter Tempranillo-Reben in Ribera del Duero international sichtbar zu machen. Flor de Pingus ist der zweite Wein des Hauses und wird in begrenzten Mengen sowie unter strenger Selektion erzeugt – ein ausdrucksstarker Ribera del Duero, der die Handschrift seines berühmten Produzenten klar erkennen lässt.

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