Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2016

Der Flor de Pingus 2016 ist der charaktervolle Zweitwein von Dominio de Pingus und stammt aus alten Tempranillo-Reben im Ribera del Duero. Peter Sisseck zeigt hier, dass Tiefe und Kraft mit Frische, Saftigkeit und Finesse verbunden werden können – ein Stil, der sich seit 2011 zunehmend durch die Weine des Hauses zieht. Bereits 2008 bezeichnete Robert Parkers Spanien-Experte Jay Miller den Flor de Pingus im Verhältnis von Preis und Qualität als möglicherweise besten Wein Spaniens.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase verbinden sich frische rote Kirschen und dunkle Brombeeren mit süßen, rauchigen Anklängen vom französischen Holz. Am Gaumen wirkt der Flor de Pingus 2016 kraftvoll und vollmundig, bleibt dabei jedoch bemerkenswert saftig und frisch. Eine salzige, mineralische Spannung verleiht ihm Präzision, während die reifen Tannine angenehm in den Hintergrund treten. Der warme Jahrgang zeigt sich nicht überladen, sondern ausgewogen und elegant. Dank seiner Konzentration, Struktur und Frische besitzt der Wein ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von teilweise gepachteten Weinbergen in der Nähe jener Parzellen, die auch den Pingus liefern. Die 40 bis 60 Jahre alten Rebstöcke stehen auf Böden, die dem Wein eine ausgeprägte mineralische Prägung verleihen. Peter Sisseck arbeitet mit einem erhöhten Ertrag, um eine ausgewogene Balance zu erzielen, und experimentiert mit ganzen Traubenrispen innerhalb des leicht angequetschten Leseguts. Die Gärung erfolgt in 2.000-Liter-Eichenfässern. Anschließend reift der Wein 14 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Barriques; rund 30 % des Holzes sind neu. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Lammkeule, Wildgerichten und kräftigen Speisen mit dunklen Saucen. Auch zu gegrilltem Fleisch, reifem Hartkäse oder einer aromatischen Pilz-Tarte passt der Flor de Pingus hervorragend. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 °C. Eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in seiner Jugend, damit sich die dunkle Frucht, die mineralische Tiefe und die feinen Röstnoten vollständig entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und zählt heute zu den international renommiertesten Weingütern Spaniens. Mit dem Pingus und dem Flor de Pingus hat Sisseck die Möglichkeiten von Tempranillo aus dem Ribera del Duero neu definiert. Dabei entwickelt sich sein Stil zunehmend weg von maximaler Konzentration hin zu mehr Frische, Finesse und früherer Zugänglichkeit. Der Flor de Pingus entsteht aus Weinbergen in unmittelbarer Nähe zu den Pingus-Parzellen und zeigt eindrucksvoll, wie viel Qualität und Terroir-Ausdruck in dieser Region möglich sind.

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