Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023

Flor de Pingus 2023 ist der „kleine Bruder“ des legendären Pingus – stilistisch sehr nah dran, preislich jedoch deutlich zugänglicher. Die Trauben stammen von alten Tempranillo-Reben (ca. 60 Jahre), deren tiefreichende Wurzeln für bemerkenswerte Mineralität und Konzentration sorgen. Seit Mitte der 1990er-Jahre hat Peter Sisseck mit Dominio de Pingus den Stil der Ribera del Duero maßgeblich geprägt; Flor de Pingus gilt heute als einer der spannendsten „Value“-Weine Spaniens im Hochpreissegment.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Flor de Pingus 2023 in einem tiefen, dichten Purpur mit violetten Reflexen – jugendlich, aber nicht mehr so tintig dunkel wie frühere Jahrgänge. Die Nase ist intensiv und ausdrucksstark: saftige dunkle Pflaumen, reife Schwarzkirschen und Brombeeren treffen auf Veilchen, wilde mediterrane Kräuter und eine dezente, warme Würze vom französischen Eichenholz. Dazu kommen Anklänge von Lakritz, Süßholz, etwas Graphit und eine leicht salzige, steinige Note, die den mineralischen Ursprung der alten Reben widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich der 2023er kraftvoll und vollmundig, mit dichtem, aber saftigem Fruchtkern. Die Textur ist geschmeidig, die Tannine sind fein und reif und werden von einer überraschend frischen, salzigen Mineralität getragen, die dem Wein Spannung und Trinkfluss verleiht. Dunkle Beeren, Pflaumen und florale Noten verbinden sich mit edler Eichenwürze, Kakao und einem Hauch Rauch. Der Abgang ist lang, würzig und präzise, ohne jede Schwere. Der Wein ist jung bereits sehr zugänglich, besitzt aber ausreichend Struktur und Substanz, um sich über 10–15 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen von alten Tempranillo-Reben in der Ribera del Duero (Castilla y León), in unmittelbarer Nähe der berühmten Parzellen Barrosso und San Cristóbal. Die Reben wachsen auf hochgelegenen, kargen Böden mit Kalk, Lehm und Sand, deren tiefe Untergründe den alten Wurzeln Zugang zu Wasserreserven und Mineralien geben – ein entscheidender Vorteil in den heißen, trockenen Sommern. Die Lese erfolgt von Hand, streng selektiv im Weinberg und nochmals im Keller. Peter Sisseck arbeitet mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, die zusammen mit leicht angequetschten Beeren in 2.000-Liter-Eichenfässern spontan vergären – weitgehend der Natur überlassen, ohne übertechnische Eingriffe. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in einer Mischung aus etwa 30 % neuen französischen Barriques sowie gebrauchten Fässern, die zuvor Flor de Pingus und Pingus beherbergt haben. Abgefüllt wird im Juni, ohne vorherige Schönung oder Filtration, um die innere Spannung und Authentizität des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2023 ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen Gerichten: geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin, iberisches Schwein (Pluma, Secreto, Presa), Rinderbäckchen, kurzgebratenes Rind oder Wild (Reh, Hirsch) mit dunklen Saucen. Auch zu gereiftem Manchego, Hartkäse oder Pilzgerichten zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; junge Flaschen profitieren deutlich von Belüftung. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss hilft, die Frucht zu öffnen und die Würze und Mineralität klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in kürzester Zeit Kultstatus erlangt. Mit extrem niedrigen Erträgen, alten Reben, kompromissloser Selektion und einer klaren, terroirgeprägten Stilistik setzte Sisseck neue Maßstäbe für Spaniens Spitzenweine. Der Erstwein Pingus gehört heute zu den gesuchtesten Rotweinen der Welt. Flor de Pingus entstand als Möglichkeit, die Philosophie und Handschrift des Hauses in etwas größerer Menge und zu einem deutlich zugänglicheren Preis anzubieten – ohne dabei an Herkunftscharakter, Präzision und Tiefe zu sparen. Damit spielt Dominio de Pingus eine Schlüsselrolle in der internationalen Wahrnehmung der Ribera del Duero als Top-Region für große Tempranillo-Weine.

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