Dominio De Pingus, Pingus 2017

Pingus 2017 von Dominio de Pingus zählt zu den ikonischsten und rarsten Rotweinen Spaniens. Hinter dem Wein steht der dänische Önologe Peter Sisseck, der mit modernen Methoden und kompromissloser Selektion das Potenzial alter Tempranillo-Reben in Ribera del Duero eindrucksvoll zum Ausdruck bringt. Die internationale Anerkennung – darunter die legendäre Bewertung mit 100 Punkten durch Robert Parker – hat Pingus zu einer der begehrtesten spanischen Weinraritäten gemacht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pingus 2017 in einem tiefen, nahezu undurchdringlichen Purpurrot. Die Nase ist ausgesprochen konzentriert und vielschichtig, mit intensiven Aromen reifer dunkler Früchte, darunter schwarze Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch würzige Nuancen, feine Röstaromen und Anklänge von Kakao und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, dicht und zugleich bemerkenswert präzise. Die üppige Frucht wird von einer festen, seidigen Tanninstruktur und einer gut eingebundenen Säure getragen. Der Ausbau in neuen Eichenfässern ist präsent, bleibt dank der intensiven Frucht jedoch harmonisch integriert. Ein langer, anhaltender Abgang unterstreicht die außergewöhnliche Tiefe und das große Reifepotenzial dieses Weins. Bei fachgerechter Lagerung kann sich der Jahrgang über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von alten, auf südexponierten Hängen gelegenen Rebstöcken in Ribera del Duero. Peter Sisseck setzt auf die lokale Tempranillo-Traube, sehr niedrige Erträge und eine strenge manuelle Selektion. Die Trauben werden von Hand entrappt und in kleinen Behältern vergleichsweise kühl vergoren. Anschließend reift der Wein in neuen Eichenfässern. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, um die ursprüngliche Konzentration und den Charakter des Weins zu bewahren. Die Produktion ist mit rund 6.000 Flaschen pro Jahr äußerst limitiert.

Essen & Servieren
Pingus 2017 ist ein Wein für besondere Anlässe und sollte idealerweise bei etwa 16–18 °C serviert werden. Aufgrund seiner Konzentration und Jugend empfiehlt sich, die Flasche mehrere Stunden vor dem Genuss zu öffnen und den Wein vorsichtig zu dekantieren. Kulinarisch harmoniert er mit kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Lamm, Wild, Entrecôte oder geschmorten Ochsenbacken. Auch gereifter Hartkäse und intensiv gewürzte Speisen bieten passende Begleiter.

Produzent
Dominio de Pingus wurde vom dänischen Weinmacher Peter Sisseck gegründet und hat sich in kurzer Zeit zu einem der bedeutendsten Namen der Ribera del Duero entwickelt. Mit Pingus verfolgt Sisseck einen kompromisslosen Ansatz, der alte Reben, minimale Erträge und sorgfältigste Handarbeit miteinander verbindet. Die internationale Spitzenbewertung und die streng limitierte Verfügbarkeit haben dem Wein Kultstatus verliehen. Flor de Pingus wird dabei eigenständig aus Trauben anderer Parzellen erzeugt und ist nicht einfach als klassische Zweitwein-Cuvée des Pingus zu verstehen.

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