Dominio de Pingus PSI 2022

Dominio de Pingus PSI 2022 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – kraftvoll, charakterstark und dennoch erstaunlich zugänglich. Die Cuvée aus rund 90 % Tempranillo und 10 % Garnacha stammt von sehr alten Reben in Castilla y León und verbindet Tiefe, Saftigkeit und Eleganz auf beeindruckende Weise. PSI gilt als Sissecks Herzensprojekt: Er bewahrt alte Weinberge, arbeitet eng mit lokalen Winzern zusammen und bringt so einen authentischen Ausdruck der Region ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der PSI 2022 ein dichtes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen – jugendlich, leuchtend und doch schon mit viel Farbintensität. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, reife Brombeeren und rote Pflaumen, dazu kommen Noten von Schattenmorellen, Veilchen und ein Hauch Graphit und Mineralität, die für Tiefe und Ernsthaftigkeit sorgen. Am Gaumen wirkt der Wein reich und vollmundig, mit saftiger, dunkler Frucht und einer schönen Spannung zwischen Fülle und Frische. Rote Pflaumen, Brombeeren und Kirschen drängen sich in den Vordergrund, umspielt von floralen Anklängen und einer dezenten Würze aus dem Holz. Die Tannine sind reif, feinmaschig und geben der Frucht Struktur, ohne kantig zu wirken. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Balance und Trinkfluss, während die mineralische Ader den Eindruck von Präzision und Klarheit unterstreicht. Der PSI 2022 ist bereits jung sehr zugänglich und charmant, besitzt aber genügend Substanz und Struktur, um sich über 8–10 Jahre (und länger) positiv zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den PSI 2022 stammen aus hoch gelegenen, oft kargen Lagen in Castilla y León, wo alte Buschreben auf kalk- und lehmhaltigen Böden tief wurzeln und nur niedrige Erträge liefern. Diese Kombination aus Höhenlage, kontinentalem Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sowie alten Rebstöcken bringt konzentrierte, aromatische Trauben hervor. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur absolut gesundes und reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Vergoren wird schonend in Beton und Edelstahl, um die Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in neutralen Behältern, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – teils neuen, teils gebrauchten, darunter auch Fässer aus dem Keller von Dominio de Pingus – ausgebaut werden. So erhält der PSI seine Tiefe und Komplexität, ohne dass das Holz die Herkunft und Frucht überdeckt.

Essen & Servieren
Der PSI 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromareichen Gerichten der mediterranen und spanischen Küche. Besonders gut passt er zu Lammkoteletts vom Grill, geschmorter Lammkeule, iberischem Schwein, Rindersteaks, Wildgeflügel, herzhaften Schmorgerichten oder reifen, aber nicht zu pikanten Hartkäsesorten. Auch zu gehaltvollen Tapas wie Chorizo, Albóndigas oder Pilzgerichten macht er eine hervorragende Figur. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C in einem großen Bordeauxglas. Eine Belüftung in der Karaffe von etwa 1 Stunde hilft, die Frucht und die feinen floralen und mineralischen Nuancen voll zu entfalten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und avancierte mit dem Kultwein „Pingus“ in kürzester Zeit zu einer der renommiertesten Adressen Spaniens. Sisseck gilt als Pionier für die kompromisslose Arbeit mit alten Reben, niedrigen Erträgen und präziser, terroirbetonter Vinifikation. Mit dem Projekt PSI verfolgt er das Ziel, alte Tempranillo- und Garnacha-Weinberge in Castilla y León zu erhalten und den ansässigen Winzern eine nachhaltige Perspektive zu geben. Der Wein verbindet die Handschrift von Dominio de Pingus – Präzision, Tiefe und Eleganz – mit einer etwas zugänglicheren Stilistik und bietet damit einen idealen Einstieg in die Welt eines der bedeutendsten Produzenten Spaniens.

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