Dominique Cornin Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2023

Der Dominique Cornin Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2023 ist ein präziser, geradliniger Chardonnay aus dem Süden Burgunds, der Klarheit und Finesse eindrucksvoll verbindet. Die Einzellage Les Bruyères in der Gemeinde Fuissé bringt eine ausgeprägt frische, mineralische Stilistik hervor, die typisch für die kalkreichen Böden des Mâconnais ist. Dieser Jahrgang zeigt, wie elegant und terroirbetont ein Mâcon-Fuissé sein kann – ganz ohne Holzeinfluss, dafür mit maximaler Reinheit und Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase zeigen sich unmittelbar Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von saftigen, grünen Äpfeln und einem dezenten Duft nach weißen Blüten. Feine mineralische Anklänge und ein Hauch von Kreide unterstreichen die Herkunft aus kalkhaltigen Böden. Am Gaumen wirkt der Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2023 präzise, straff und lebendig. Die frische, gut integrierte Säure verleiht der Frucht – Zitrus, grüner Apfel, etwas Birne – klare Konturen und sorgt für einen sehr trinkanimierenden Stil. Die Textur ist fein und seidig, ohne jede Schwere, und mündet in ein langes, mineralisch geprägtes Finish mit salziger Frische. Der Wein ist jetzt schon sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur, um sich über die nächsten 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Les Bruyères in Fuissé im südlichen Burgund, einem Teil des Mâconnais, der für seine kalk- und mergelhaltigen Böden bekannt ist. Die Kombination aus kalkreichem Lehm und Mergel verleiht dem Chardonnay seine Spannung, Frische und ausgeprägte Mineralität. Dominique Cornin arbeitet nach biodynamischen Prinzipien mit großem Respekt für die Natur: schonende Arbeit im Weinberg, vitale Böden und gesunde Reben stehen im Vordergrund. Die Lese erfolgt selektiv, um nur vollreife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Cornin auf natürliche Gärung mit weinbergseigenen Hefen und minimalen Interventionen. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Stahltank, um die Sortenreinheit des Chardonnays und den klaren Ausdruck des Terroirs von Les Bruyères unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Mâcon-Fuissé ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen Fischgerichten, etwa gedünstetem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder Garnelen. Er passt hervorragend zu Austern und anderen Meeresfrüchten, zu leichten Vorspeisen mit Ziegenkäse oder Frischkäse sowie zu Geflügel in leichten, cremigen Saucen und Gemüsegerichten wie Spargel oder Lauch. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei etwa 9–11 °C. Eine Dekantation ist nicht zwingend nötig, aber ein paar Minuten im Glas tun ihm gut, damit sich die feinen Blüten- und Zitrusaromen voll entfalten können.

Produzent
Domaine Dominique Cornin ist ein familiengeführtes Gut im Mâconnais, das sich seit Jahren einen Namen für klare, terroirbetonte Chardonnay-Weine gemacht hat. In einer Region, die lange unterschätzt wurde, gehört Cornin zu den Erzeugern, die das Qualitätspotenzial des südlichen Burgunds konsequent herausarbeiten. Mit der konsequenten Ausrichtung auf biodynamische Bewirtschaftung und minimalistische Kellerarbeit zählt der Betrieb zu den Vorreitern eines naturnahen, feinfühligen Weinbaus in der Gegend um Fuissé. Die Weine der Domaine sind heute gefragte Referenzen für präzise, mineralische Chardonnays aus dem Mâconnais und tragen dazu bei, die Region fest im Kreis der Top-Herkünfte für Weißwein in Burgund zu verankern.

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