Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Chevriéres 1er Cru 2022

Der Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Chevrières 1er Cru 2022 ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie groß Chardonnay aus Pouilly-Fuissé sein kann – kraftvoll, zugleich fein nuanciert und geprägt von einem außergewöhnlich charakterstarken Terroir. Er verbindet intensive, präzise Frucht mit kristallklarer Struktur und ist damit ein Wein für anspruchsvolle Sammler ebenso wie für neugierige Weinliebhaber. Als 1er Cru von einer winzigen Einzellage zeigt er unmittelbar trinkfreudigen Charme, besitzt aber zugleich die Tiefe und Substanz, um sich über Jahre weiter zu entfalten.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Les Chevrières 2022 hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen, dicht und brillant. In der Nase zeigt sich ein straff gezeichneter Duft mit Noten von weißen Pfirsichen, reifer Birne und frischer Zitrusfrucht. Dazu kommen kühle Anklänge von nasser Stein, Kreide und ein Hauch Feuerstein, die die kalkreiche Herkunft deutlich widerspiegeln. Am Gaumen verbindet der Wein Fülle und Spannung auf beeindruckende Weise. Die saftige, konzentrierte Frucht wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, während die ausgeprägte, fast kreidige Mineralität für klare Konturen sorgt. Die Textur wirkt seidig und dicht, ohne je schwer zu werden; der Nachhall ist lang, saftig und von einer subtil salzigen, an Meeresbrise erinnernden Note geprägt. Obwohl der Wein bereits jetzt große Freude bereitet, besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in denen sich zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen entwickeln werden.

Vinifikation
Les Chevrières stammt aus einer nur 0,75 Hektar großen Parzelle hoch oben am Hang von Chaintré, in der südlichen Appellation Pouilly-Fuissé in der Bourgogne. Der Boden ist von eisenhaltigem Lehm geprägt, der auf einem hoch liegenden, kalkreichen Untergrund ruht – ein Terroir, das für Spannung, Mineralität und Präzision im Chardonnay sorgt. Die Reben wurden 1963 gepflanzt und werden sorgsam von Hand gelesen, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Traubengut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen in 600-Liter-Stockinger-Demi-Muids, anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe im Holzfass. Danach ruht er ein weiteres Jahr im Edelstahltank, bevor er ohne Schönung und Filtration abgefüllt wird – eine kompromisslos terroirtreue Vinifikation, die Struktur, Energie und Eleganz in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Dieser Pouilly-Fuissé 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Saibling, ebenso zu Schalentieren wie Hummer oder Langusten. Auch feine Geflügelgerichte – etwa Maishähnchen mit Morcheln oder Kalbsrücken mit heller Sauce – sowie elegante, nicht zu kräftige Käsesorten (Comté, gereifter Gruyère, milder Ziegenkäse) harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C; gerade in den ersten Jahren empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren für 30–45 Minuten, damit sich die aromatische Tiefe und die mineralische Spannung voll entfalten können.

Produzent
Dominique Cornin gehört zu den stillen Qualitätsstars im Maconnais und hat sich mit seinem präzisen, terroirbetonten Stil einen exzellenten Ruf erarbeitet. Das Familienweingut, seit Generationen in der Region verwurzelt, widmet sich mit großer Sorgfalt den besten Lagen von Chaintré und Umgebung und setzt auf naturnahe Bewirtschaftung sowie minimalistische Kellerarbeit. Besonders in Pouilly-Fuissé gilt Cornin als einer der Erzeuger, die das Potenzial der Appellation hin zu ernsthaften, lagerfähigen Chardonnays auf Premier-Cru-Niveau mitgeprägt haben. Mit Weinen wie Les Chevrières 1er Cru 2022 unterstreicht das Gut seine Rolle als Referenzadresse für elegante, fein ziselierte Weißweine aus der südlichen Bourgogne.

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