Dopff & Irion Cremant d'Alsace La Griffe du Diable Brut

Der Dopff & Irion Crémant d’Alsace La Griffe du Diable Brut ist ein eleganter, präziser Schaumwein aus dem Herzen des Elsass – perfekt für Genießer, die feinste Perlage und klare Chardonnay-Frucht schätzen. Als Non-Vintage-Cuvée vereint er Konstanz und Finesse und bietet großartige Qualität zu einem erfreulich zugänglichen Preis. Der Name „La Griffe du Diable“ spielt auf eine lokale Legende an und unterstreicht den markanten, charaktervollen Stil des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Zitronengelb mit silbrigen Reflexen und fein aufsteigender, anhaltender Perlage. Der erste Eindruck ist glasklar und einladend, mit schöner Brillanz. In der Nase feine Aromen von grünen Äpfeln, Williamsbirne und Zitruszesten, unterlegt von weißen Blüten, frischer Hefe und einem Hauch gerösteter Haselnuss – ein typischer Fingerabdruck der traditionellen Flaschengärung. Subtile mineralische Noten erinnern an nassen Stein und kühle Kreide. Am Gaumen trocken, straff und geradlinig mit saftiger Apfelfrucht, Zitrone, einem Touch Grapefruitschale und einem feinhefigen Schmelz. Die Textur ist cremig, ohne an Spannung zu verlieren; die Säure belebt und trägt den Wein. Im Finale salzig-mineralisch, sehr sauber und animierend, mit feinem Bitterle und zarter Briochenote. Jetzt großartig, mit Potenzial für weitere 2–4 Jahre Flaschenreife, in denen die Hefe- und Nussaromen noch mehr Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen rund um Riquewihr im Elsass, geprägt von kalk- und sandsteinreichen Böden mit kiesigen Einlagen – ein Terroir, das feine Säure, kühle Frucht und ausgeprägte Mineralität begünstigt. Das sonnige, zugleich vom Vogesen-Schatten geschützte Mikroklima sorgt für eine lange, gleichmäßige Reife und bewahrt die Frische des Chardonnay. Die Lese erfolgt – crémanttypisch – ausschließlich von Hand, um gesundes, unversehrtes Traubengut zu selektieren. Schonende Ganztraubenpressung liefert eine besonders klare Cuvée. Die erste Gärung findet temperaturkontrolliert statt, um die Primäraromen zu erhalten. Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Methode in der Flasche, gefolgt von einer Reife auf der Feinhefe, die Komplexität, Cremigkeit und die feine Perlage verleiht. Nach dem Degorgement wird dosiert zu einem trockenen Brut-Stil.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln), Sushi & Sashimi, leichten Fischgerichten, Ziegenkäse, Geflügel in hellen Saucen oder als eleganter Aperitif. Auch zur elsässischen Küche – etwa zu knuspriger Flammkuchen-Variation – ein stimmiger Begleiter. Servieren bei 6–8 °C. Kein Dekantieren nötig; die Flasche kurz vor dem Einschenken öffnen, große Tulpen- oder Weißweingläser unterstreichen die Aromatik.

Produzent
Dopff & Irion ist im Château de Riquewihr beheimatet und zählt zu den traditionsreichen Häusern des Elsass. Seit der Mitte des 20. Jahrhunderts prägt das Gut mit terroirbetonten Weinen und charaktervollen Crémants das Profil der Region. Die enge Verwurzelung in Riquewihr, die Arbeit mit klassischen Rebsorten und ein klares Qualitätsverständnis haben Dopff & Irion zu einem verlässlichen Namen für elegante, präzise Elsass-Weine gemacht.

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